Daca va plac smochinele, va propun o reteta de dulce pe baza de smochine: smochine cu caramel si rozmarin!
O smochină mare are în jur de 47 de calorii şi le puteţi consuma ca si gustări, insa aveti grija totusi la cantităţi: smochinele proaspete, dar şi cele uscate sunt bogate în fibre, care conferă senzaţia de saţietate, regleaza tranzitul, ţin sub control nivelul colesterolului şi reglează glicemia.
Va propun astazi un desert inedit pe baza de smochine, pentru ca tot suntem in sezon! ?
Ingrediente smochine cu caramel si rozmarin:
- 8-9 smochine;
- 3 bețe lungi de rozmarin;
- 100 gr zahăr tos;
- 30 gr unt;
- 25 ml oțet balsamic;
- 100 ml apă;
- 500 grame ricotta;
- un pumn cu miez de nucă usor pisat,
- coaja rasă de la o lămâie;
- zahăr pudră și oțet balsamic!
Mod de preparare smochine cu caramel si rozmarin:
- Bețele de rozmarin se curăță și se înfig în smochine, cât mai spre vârf, câte 3 pe fiecare băț, apoi, puse pe o farfurie, se pudreaza cu zahar pudra, pana cand dobandesc culoarea alba,
- Se stropesc cu oțet balsamic și se lasă câteva minute pentru ca smochinele să absoarba noile arome;
- Se întinde uniform zahărul intr-o tigaie cu fund gros, pusa pe aragaz la foc mediu,
- Fără a se amesteca, se lasă în tigaie până când își schimbă culoarea intr-un roșcat-maroniu Zahărul nu trebuie lăsat să se înnegrească pentru ca va capata un gust amar;
- Se pune untul peste zahăr, se amestecă, se pune oțetul, apoi apa, se mai lasă un minut la fiert, apoi adaugam smochinele, care vor sta în tigaie vreo două minute, timp în care se impregneaza continuu cu sosul caramel din tigaie,
- Apoi introducem tigaia în cuptorul încins la 180 de grade si se dă timp de 10-12 minute la copt.
- Pentru ornat: din ricotta se fac bulgări cu o lingură, se presară coajă de lămâie si miezul de nucă zdrobit!