Inainte de a trece la reteta pentru sufleu de dovlecel, sa analizam putin beneficiile consumului de dovlecel, pentru ca sunt multe si importante!
Dovlecelul contine substante active atat in miez, cat si in coaja. De aceea este bine sa le consumi impreuna, mai ales fiindca si coaja se gateste foarte usor. Dovleceii au putine calorii si contin peste 90% apa, atunci cand sunt proaspeti. Dovleceiistimuleaza digestia, au efect antiinflamator, mentin sanatatea ochilor si a sistemului nervos
Ingrediente sos alb sufleu de dovlecel:
- 50 g faina
- 50 g unt cu min. 80% grasime
- sare
- 500 ml lapte
Alte ingrediente:
- 500 g dovlecel clasic sau zucchini
- 4 oua separate galbenusurile de albusuri
- 60 g cascaval ras sau branza cu mucegai alb sau albastru
- piper macinat (preferabil alb)
In plus:
- 20 g unt pentru uns forma
- 1 lingura de pesmet pentru tapetat forma
- 50 g cascaval pentru presarat deasupra
- 30 g unt pentru fulgii de deasupra
Mod de preparare sos alb:
- Intr-o cratita potrivita punem untul la topit impreuna cu faina, la foc mic si mestecam continuu
- Punem 1/2 de lingurita de sare si adaugam treptat laptele, care poate fi rece sau fierbinte
- Fierbem sosul alb 3-4 minute la foc foarte mic, dupa care il lasam sa se racoreasca 10 minute,
Mod de preparare sufleu de dovlecel:
- Razuim dovlecelul pe razatoarea mare, il saram lejer si il punem la scurs
- Punem cuptorul la incins la 200 C (treapta inalta la cele cu gaz).
- In sosul alb usor racorit amestecam cele 4 galbenusuri si cele 60 g de cascaval ras
- Stoarcem bine bine dovlecelul ras in palme si il adaugam in sos, presaram si un un praf de piper macinat.
- Albusurile ramase le batem spuma tare cu un praf de sare (putem folosi mixerul),
- Ungem un vas termorezistent cu putin unt si il tapetam cu pesmet,
- Incorporam 1/3 din spuma batuta in compozitia cu dovleceii si amestecam cu lingura de lemn cu viteza, iar ultimele 2/3 de spuma le incorporam deodata insa cu spatula
- Turnam rapid compozitia de sufleu de dovlecei in forma tapetata cu unt si pesmet si radem putin cascaval, putem presara si putin unt
- Dam forma la cuptorul preincins la 200 C si o lasam acolo 30 de minute.