Pasca traditionala de Paste este un desert specific Sarbatorilor Pascale! Haideti sa descoperim o reteta traditionala de pasca!
Aluat pasca traditionala de Paste:
- 350 de grame de făină (1-2 linguri în plus, numai dacă e nevoie)
- 2 gălbenușuri
- 100 ml. de lapte călduț (în funcție de calitatea făinii poate fi nevoie de 1-2 linguri de lapte în plus)
- 80 de grame de zahăr
- 15 grame de drojdie
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 1 praf de sare
- coaja rasă de la 1/2 de lămâie
- 60 de grame de unt topit sau untura
Umplutura pasca traditionala de Paste:
- 350 de grame de brânză dulce
- 150 de grame de zahăr
- 2 ouă
- 1 lingură de extract de vanilie
- coaja de la 1/2 de lămâie
- opțional: 50 de grame de stafide + 4 linguri de rom sau lichior
Pentru uns, daca va place aspectul: 1 gălbenuș bătut cu 2 linguri de apă rece!
Mod de preparare aluat
- Cerneți făina într-un bol, iar separat, intr-un castronel, drojdia se freacă cu 2 lingurițe de zahăr până se lichefiază și se lasă deoparte,
- Gălbenușurile se bat bine cu restul de zahăr, se adaugă extractul de vanilie, laptele călduț si sarea,
- se amesteca bine și se adaugă și drojdia activata,
- Peste făina cernută se adauga coaja rasă de la 1/2 de lămâie apoi și ingredientele lichide.
- Se frământă bine până se adună totul la un loc apoi se adaugă untul topit, dar nu fierbinte,
- Se frământă în continuare până când se obține un aluat ca de cozonac.
- Aluatul se modelează în formă de bilă și se pune într-un castron uns cu puțin ulei, acoperit cu folie alimentară,
- Dupa, se lasă să crească circa o ora-o ora si jumatate,
Mod de preparare umplutura:
- Dacă folosiți stafide, trebuie sa le puneți într-un castron la hidratat cu rom sau lichior, dupa gust,
- Brânza de vaci si restul ingredientelor se amestecă bine până se obține o umplutură cremoasă, iar dacă se folosesc stafide, se adaugă și ele cu tot cu lichidul în care s-au înmuiat.
Modelare si coacere
- Aluatul se imparte in doua bile: una mai mica pentru baza, iar cealalta, putin mai mare pentru impletitura si decorul din mijloc (crucea sau altceva).
- Din bila mare se modelează trei suluri lungi de ~70 cm și se împletește din ele marginea, iar la final aceasta se inchide în formă de coroniță.
- Pe o tavă acoperită cu hârtie de copt se aplatizează cu palmele bila mai mica din aluat, peste care se pune impletitura de la pasul 6 si se lipeste bine de jur imprejurul bazei.
- Se lasa la crescut 15-20 de minute, acoperita cu un prosop, iar intre timp incingem cuptorul la 180 de grade.
- Inainte de a se baga la cuptor, se unge marginea cu galbenus de ou amestecat cu apa si se toarna in mijloc umplutura.
- Se introduce la cuptor pentru 20-25 de minute pana se intareste putin branza si se pune deasupra si decoratiunea cruce sau ce ati decis sa modelati, unsa in prealabil si ea cu ou. Daca marginea se rumeneste prea repede, se acopera cu folie de aluminiu.
- Dupa ce ati adaugat decoratiunea, se introduce din nou la cuptor, timpul total de coacere recomandat este de 50 de minute.