Revin cu inca o varianta de mucenici, de data asta cu ou in compozitie si cu o umplutura delicioasa din nuca, insiropati si unsi cu miere, presarati cu nuca: mucenici cu umplutura din nuca! Va invit s-o descoperiti!
Ingrediente aluat mucenici cu umplutura din nuca:
- 650 g făină 000
- 80 g unt min.82%
- 300 ml lapte
- 2 ouă
- 100 g zahăr pudră
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- un praf de sare
- zahăr vanilat sau esență de vanilie
- coaja de la o lămâie
Ingrediente umplutură
- 2 albusuri de ou + putin lapte, daca mai e nevoie
- 300 g nucă
- 50 g zahăr
- un praf de sare
- zahăr vanilat sau esență de vanilie
- coaja de la o lămâie
Ingrediente decor:
- 1 gălbenuș
- 1 lingură de lapte
- 150 g nucă
- 100 g miere
Mod de preparare aluat
- Am încălzit laptele și untul, am adăugat zahărul și drojdia, apoi vanilia, sarea, coaja de lămâie, cele două ouă întregi și făina, am mixat ingredientele pana cand aluatul a facut basici,
- Am format o bilă și am lăsat aluatul la dospit într-un vas, acoperit cu un prosop de bucatarie timp de o ora!
Mod de preparare umplutura
- Se amesteca toate ingredientele, iar daca umplutura are consistenta prea tare, se adauga si putin lapte,
- Am scos aluatul pe blatul infainat, l-am impartit in opt-zece bile (dupa cum doriti sa iasa de mari) si le-am lasat la odihnit acoperite cu o folie de platic, timp de 10 minute, iar in acest timp, am impartit si umplutura tot in opt sau zece parti,
- Am luat prima bilă și am întins-o în forme aproximativ ovale de circa 10×25 cm, dupa cum se vede in imagine, iar peste fiecare fâșie am întins umplutura,
- Am rulat aluatul sub formă de baghetă pentru prima bila si la fel am continuat și cu restul de 7 bucăți, apoi am modelat mucenicii in forma de opt-uri,
- Am pus mucenicii unul cate unul în tava tapetată cu hârtie de copt și i-am acoperit imediat cu plastic,
- Am mai lăsat mucenicii în tavă la dospit timp 10-15 minute să mai crească puțin,
- Am bătut un gălbenuș cu o lingură de lapte și am uns mucenicii cu acest amestec,
Cum se coc mucenicii?
Mucenicii se coc în cuptorul preîncins la 180°C, circa 25-30 de minute.
Cum se insiropeaza si cum se decoreaza?
- Am prăjit nuca intr-o tigaie și apoi am tăiat-o cu un cutit,
- Am pus deoparte mierea și nuca tocată înainte de a scoate tava din cuptor. Dacă mierea este prea groasă, o putem topi printr-o usoara incalzire,
- Pentru insiropat, pregatiti un sirop din: 600 ml apa, 300 gr zahar, coaja de lamaie, coaja de portocala, un plic de zahar vanilat,
- Mucenicii proaspăt scoși din cuptor i-am însiropat, i-am uns cu miere, iar apoi am presărat nucile tocate peste ei,
- I-am lasat deoparte sa se racoreasca, intr-o tava!
