Tort pavlova cu bezea

Originea desertului Tort pavlova cu bezea nu e foarte clara, ea fiind revendicata atât de australieni cât și de neozeelandezi:  între anii 1926-1927, faimoasa balerina Ana Pavlova a susținut un turneu în Australia și în Noua Zeelandă. In semn de apreciere si respect, un Chef din acea vreme, i-a dedicat un desert delicat, fiind inspirat de tou-tou-ul balerinei, care ar fi fost decorat cu trandafiri de mătase în culorile rosu si verde. De aceea, se spune ca prezentarea initiala a prajiturii a conținut căpsuni și kiwi. 

Astazi prajitura Pavlova este cunoscuta si apreciata in lumea intreaga, iar eu va invit sa descoperiti reteta pe care o pregatesc eu!

Ingrediente bezea:

· 6 albusuri

· 300 gr zahar

· O lingura amidon

· O lingura zeama lamaie

· O lingurita vanilie

· 1 praf de sare

Ingrediente crema vanilie:

· 6 galbenusuri

· 200 gr zahar

· 65 gr faina sau amidon

· 500 ml lapte

· 200 gr unt gras (moale, tinut la temperatura camerei)

· esenta de vanilie

Ingrediente crema mascarpone:

· 300 gr mascarpone

· 200 gr smantana lichida

· 150 gr zahar pudra

Ingrediente sos de fructe:

· 500 de grame de amestec de fructi congelate

· 150 grame zahar

· 2 lingurite amidon

Mod de preparare bezea:

· Albusurile se mixeaza pana devin spuma, apoi se adauga zaharul tos in 3 pasi, se mixeaza 12-15minute pana cand zaharul nu se mai simte

· Adaugam restul ingredientelor si mixam inca un minut

· Incalzim cuptorul la 100 de grade,

· Pe o tava tapetata cu hartie de copt desenam doua cercuri, lasam spatiu intre ele si le umplem cu bezeaua,

· Se coc la 100 de grade timp de 120 de minute, cu ventilatie

· Vom obtine o bezea crocanta la exterior si moale la interior

Mod de preparare crema mascarpone:

· Se pun toate ingredientele intr-un bol si se mixeaza cateva minute cu pana obtinem o crema untoasa

Mod preparare crema de galbenusuri: 

· Cele 6 galbenusuri se amesteca intr-un bol cu faina sau amidonul, iar zaharul si laptele se adauga treptat. Se amesteca totul foarte bine si se pun la fiert cam 6 minute,

· Se amesteca des, ca sa nu se lipeasca de vas,

· Se da crema deoparte, se adauga cateva picaturi de vanilie, si se lasa sa se raceasca,

· Se bate untul spuma si se adauga in crema racita de galbenusuri, folosind telul sau mixerul. Vom obtine o crema spumoasa

Mod de preparare sos de fructe:

· Intr-o cratita punem 2-3 linguri apa, zaharul, fierbem cateva minute pana se dizolva zaharul, adaugam fructele, iar peste ele amidonul dizolvat in putina apa rece

· Lasam 3-4 minute pe foc si oprim, dupa care il punem deoparte!

Asamablare Tort pavlova cu bezea:

· Blaturile de bezea si cremele trebuie sa fie reci

· Peste primul blat adaugam jumatate din crema de vanilie, jumatate din crema mascarpone si jumatate din sosul de fructi

· Adaugam al doilea blat si repetam operatiunea!

Pofta buna!!!!