Va propun sa incercati o reteta de tort absolut delicios: reteta de tort egiptean. Este vorba despre o prajitura de origine sarbeasca, care alterneaza foi de bezea cu nuca si alune, crema de vanilie cu unt si frisca batuta si amestecata cu zahar ars si alune tocate.
Va invit sa descoperiti reteta!
Ingrediente tort egiptean:
Pentru un blat, insa eu am preparat 4 blaturi subtirele, coapte separat:
- 2 albusuri
- 2 linguri zahar
- 1/2 lingura faina
- 50 g alune macinate (sau nuci coapte)
Pentru crema de galbenusuri:
- 6 galbenusuri
- 200 gr zahar
- 65 gr faina sau amidon
- 500 ml lapte
- 200 gr unt gras (moale, tinut la temperatura camerei)
- esenta de vanilie
Pentru crema de frisca si caramel:
- 200 g zahar
- 120 g alune macinate (sau nuci)
- 200 ml smantana pentru frisca
Mod de preparare:
- Se incalzeste cuptorul la 170 grade si se pregatesc ingredientele pentru cele 4 blaturi, ce vor fi coapte, rand pe rand si separat,
- Foile rezultate vor fi usor crocante la exterior si moi pe dinauntru,
- Pentru un blat: se bat albusurile spuma, se adauga zahar, putin cate putin, si se bate in continuare, pana cand zaharul se topeste definitiv. Faina se incorporeaza impreuna cu alunele macinate,
- Se coc pe hartie de copt cam 20-25 de minute,
- Se procedeaza la fel si pentru celelalte foi, astfel incat in final sa avem cele 4 blaturi
- Blaturile se scot cu grija din forma, dezlipind cu un cutit marginile prinse,
- Se pun deoparte, cu hartie de copt intre ele, ca sa nu se lipeasca intre ele
Crema de galbenusuri:
- Pentru crema de galbenusuri: cele 6 galbenusuri se amesteca intr-un bol cu faina sau amidonul, iar zaharul si laptele se adauga treptat. Se amesteca totul foarte bine si se pun la fiert cam 6 minute,
- Se amesteca des, ca sa nu se lipeasca de vas,
- Se da crema deoparte, se adauga cateva picaturi de vanilie, si se lasa sa se raceasca,
- Se bate untul spuma si se adauga in crema racita de galbenusuri, folosind telul sau mixerul. Vom obtine o crema spumoasa,
Crema de frisca si caramel:
- Pentru crema de frisca si caramel, se pune zaharul intr-o cratita, perfect uscata, si se caramelizeaza la foc mic. Nu amestecati in el pana nu incepe sa se topeasca si aveti mare grija sa nu se maroneasca, pentru ca va genera un gust amar. Cand caramelul e gata, se toarna fierbinte, in strat subtire, pe o foaie de copt unsa cu ulei. Se lasa la racit, apoi se dezlipeste si se zdrobeste, pana obtinem patratele micute
- Se bate frisca tare si se amesteca cu caramelul si cu alunele macinate!
Asamblare tort:
- Se pune o foaie de tort pe un platou si se acopera cu o parte din crema de vanilie
- Se intinde o parte din crema de frisca si caramel si se repeta operatiunea, pana cand se termina foile si cremele. Ultimul strat va fi de frisca si caramel
- Se decoreaza dupa gust!