Dragalasi, dolofanasi, am pofta de PAPANASI! ?
Desi cu toţii suntem convinsi că papanaşii sunt un desert specific ţării noastre, se pare că nu e chiar aşa. Despre aceste gogosi inmuiate in smantana si dulceata, circula o legendă amuzantă care isi are originile tocmai in … Danemarca. Se pare ca un căpitan de vas, încercând să controleze cârma în timp ce mânca o gogoaşă, astfel incat sa tina piept valurilor puternice, a înfipt desertul într-una din spiţele cârmei ca să îşi poată folosi bratele şi a oferit o solutie foarte buna gospodinelor, salvandu-le de la coacerea miezului naravas.
Papanaşii fierţi îşi au originile în Imperiul Austro-Ungar, insa varianta lor prajita este specifica Moldovei noastre. Avand o forma de inel, papanaşii au în compoziţie griş şi brânză de vaci, spre deosebire de gogoşile clasice la care se pune făină. Serviti cu smântână şi dulceaţă sau chiar cu ciocolata, papanasii reprezinta un desert delicios!
Ingrediente pentru 10 portii papanasi:
- 400 g branza de vaci grasa si bine scursa de zer
- 350 g faina
- 1 lingurita rasa bicarbonat
- 2 oua
- un praf de sare
- 2 plicuri zahar vanilat
- coaja rasa de la o lamaie
- cca. 500 ml ulei pentru prajit
Pentru servit:
- smantana fermentata (acrisoara)
- dulceata la alegere
- zahar pudra vanilat
Mod de preparare:
- Se amesteca branza cu ouale, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Se pregateste faina amestecata cu bicarbonatul, se incorporeaza usor in compozitia de branza pana devine omogena! Nu se framanta mult!
- Se lasa 10 minute la odihna ?!
- Se intinde o foaie mai grosuta, cam de 5 cm si se decupeaza cu ajutorul unei cani formele rotunde, ca la gogosi, iar in mijlocul fiecarei forme rotunde, se taie bilute (varfurile de papanasi) cu un dui metalic (aprox 3 cm diametru). Procedam asa, pana epuizam tot aluatul!
- Se pune uleiul intr-o tigaie cu peretii mai inalti si se lasa sa se incinga bine, e foarte important uleiul sa fie incins, in caz contrar ii vom imbuiba in ulei si vor fi gretosi! ☹
- Se adauga cate 2-3 papanasi si bilutele lor, si se prajesc cate 2-3 minute pe fiecare parte,
- Se scot pe un platou tapetat cu hartie absorbanta!
- Se sevesc cu smantana si dulceata, dupa gust!!!!