Astazi doresc sa va prezint o reteta de prajitura care mi-e foarte draga, pentru ca este preferata nepoatei mele: prajitura cu bezea si crema de lamaie! Daca alegeti sa o preparati, veti descoperi o prajitura deosebita si eleganta, al carei gust impleteste intr-un mod spectaculos senzatiile de dulce si acrisor, crocant si fin, nuca si lamaie.
Ingrediente prajitura cu bezea si crema de lamaie
Blatul:
- 10 albuşuri de ou bătute spumă
- 400 g de zahăr
- 300 g de nucă măcinată
Crema:
- 10 gălbenuşuri de ou
- 200 g de zahăr
- 4 linguri de făină sau 80 grame
- 400 ml de lapte
- 1 fiolă cu esenţă de vanilie
- 300 g de unt fără sare
- 2 lămâi galbene
Mod de preparare
Blatul:
Bateţi 5 albuşuri spumă cu 200 g de zahăr şi la sfârşit încorporaţi 150 g de nucă măcinată. Se unge cu ulei tava mare de la aragaz , se îmbraca în hârtie de copt, care si ea trebuie unsa cu ulei in prealabil. Compozitia de blat rezultata o turnati în tavă, nivelaţi şi introduceţi la cuptor la 180° C, pentru 50 de minute. Scoateţi din cuptor si răsturnaţi cu mare atentie blatul pe masa, dupa care il lasati deoparte pana se raceste. Din restul ingredientelor mai preparaţi încă o foaie, in acelasi mod.
Crema:
Mixati intr-o oala zahărul, făina, gălbenuşurile cu laptele, cu sarea şi le fierbeţi la bain marie, la foc mic, amestecând continuu, până când rezulta o cremă avand o consistenta tare. Luati crema de pe foc şi lăsaţi să se răcească. Într-un bol separat, frecaţi untul spumă, adăugaţi coaja rasă şi zeama de la cele 2 lămâi. Adăugaţi această compoziţie peste crema complet răcită şi amestecaţi cu mixerul foarte bine, până cand se incorporeaza totul. Se întinde crema obţinută între cele două blaturi şi se pune la frigider pentru 24 de ore.
Servire:
Prăjitura se taie în bucăţi pătrate, de dimensiuni medii si mari, ca sa nu se faramiteze si se serveste cate o bucata pe o farfurie de desert!