Crema de zahar ars sau Creme Brulee

Crema de zahar ars nu este o prajitura specific romaneasca, dar este o prajitura foarte cunoscuta si apreciata in Romania. Eu pregateam aceasta prajitura si pentru copiii mei, acum multi ani, insa o pregatesc in egala masura si pentru nepoti. E adevarat ca o consumam mai degraba in sezonul cald decat in sezonul rece, pentru ca e racoroasa si fina, insa, avand in vedere vremea de vara de care ne bucuram in aceste zile de noiembrie, am considerat ca putem incerca!

Crema de zahar ars
Crema de zahar ars

Ingrediente :

  • 1 l lapte
  • 8 oua mari
  • 1 praf de sare
  • 200 g zahar pentru crema
  • 200 g zahar pentru caramel
  • Vanilie

Mod de preparare:

  1. Spargem ouale, punem peste ele un praf de sare, apoi batem ouale pana se desfac si le amestecam bine cu sarea. Le lasam deoparte!
  2. Pregatim zaharul ars: se pun 200 g se zahar intr-o cratita cu fundul gros, se lasa focul mic, se amesteca rapid cu o lingura de lemn, pana cand tot zaharul este bine topit si are o culoare auriu rumenita. Avem grija sa nu ardem zaharul!!!!
  3. Alegem o cratita, de preferinta cu peretii mai inalti, si o tapetam cu zaharul ars. Se lasa deoparte la racit.
  4. Preparam crema: se adauga restul de zahar peste oua si vanilia (zahar vanilat, esenta, extract, pasta sau semintele de la 1 pastaie) si se amesteca, dupa care se adauga laptele si se mai bate 1 minut.
  5. Se toarna totul in cratita tapetata cu zahar ars.
  6. Se aprinde cuptorul la 200 de grade.
  7. Cratita cu crema de zahar ars se pune intr-o tava si se adauga apa rece in tava. Crema de zahar ars se coace la bain-marie. Apa din tava trebuie sa nu fie pana sus. Vom mai adauga apa pe parcurs!
  8. Se baga crema la cuptor, iar coacerea se face la o temperatura de 180 de grade la cuptoarele electrice, sau la foc mediu la cuptoarele pe gaz, timp de 50 de minute – o ora. Se scoate tava din cuptor si se mai lasa cratita in apa pana se raceste aproape de tot, dupa care se baga la frigider!
  9. Dupa ce s-a racit complet, se rastoarna pe un platou, suficient de mare incat sa nu se scurga zeama!
  10. Se taie felii si se serveste rece!

Pofta buna!!!!