Toate gospodinele din Romania sunt familiarizate cu preparatul cunoscut sub denumirea de chec, insa preparatul chec din albus cu fructe confiate este putin diferit!
Asadar, va invit astazi sa descoperiti o reteta de chec putin altfel si anume checul din albus cu fructe confiate! Aceasta reteta este veche de 300 de ani si a patruns pe teritoriul tarii noastre prin zona de vest!
Mai jos, reteta!
Ingrediente chec din albus cu fructe confiate:
- 220 g zahăr
- 370 g albușuri (aprox 10 bucati)
- Un praf de sare
- 3 lingurițe extract de vanilie sau 3 plicuri de zahăr vanilat (preferabil Bourbon)
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 250 g unt topit (cu 82% grăsime)
- 200 g făină
- in jur de 400 g nuci, alune de pădure, stafide, coji de portocală confiate, ciocolată amăruie! Pot fi si alte fructe glasate, confiate sau deshidratate (ananas, curmale, smochine, prune). Puteti fi creativi!
Mod de preparare chec din albus cu fructe confiate:
- Se pun albusurile in bolul robotului de bucatarie,
- Intr-o tigaie fara ulei se prajesc usor 100 g de mix de nuci și alune de pădure! Apoi se toaca in bucati mari!
- Am mai tocat aproximativ 80 g coajă confiată de portocale, lamaie si cirese confiate! Pe lângă acestea am mai pus cca 80 gr stafide (optional) și 100 gr ciocolată amăruie pe care am tocat-o de asemenea in bucati maricele,
- Se topeste untul la foc mic! Apoi se pune deoparte sa se receasca, se amesteca cu coaja rasa de la o lamaie mare,
- Se bat albusurile spuma tare cu praful de sare, iar cand sunt suficient de tari si consistente, se adauga zaharul tot o singura data, impreuna cu vanilia! Continuam sa batem pana cand obtinem o spuma lucioasa, tare si densa, ca la bezea,
- Peste spuma din albuș se adauga toate ingredientele deodată: făina, fructele si untul topit si aromatizat (untul se toarna in 2 etape)
- Inglobam toate componentele în spuma de albușuri, avem grija sa curatam cu spatula pereții și fundul castronului ca să nu rămână aluat neincorporat! Apoi adaugam si restul de unt!
- Se pregatesc 2 tavi pe care le tapetam cu hartie de copt si turnam compozitia in cele 2 tavi, in mod egal
- Se introduce in cuptorul preincalzit la 170 de grade,
- Se coc 35-40 de minute, primele 25 de minute nu se decshide usa cuptorului, ca sa nu le intoarcem din coacere
- Se scot formele cu chec de albuș din cuptor! Se lasa deoparte 5 minute, apoi se răstoarna și se scoate hartia de copt si ii lasam sa se raceasca incet!