Pentru ca se apropie 1 Decembrie, testam fasolea cu afumatura, care va face parte negresit din meniul acestei Sarbatori. Mie imi place sa gatesc fasole in toate formele posibile: ciorba, fasole batuta, iahnie de fasole, fasole cu ciolan si asa mai departe. Mancarurile de fasole sunt cumva parte din traditia culinara romaneasca, sunt gustoase si apreciate in consecinta de toti romanii. In fiecare bucatarie romaneasca, bunica stie sa gateasca negresit o fasole cu ciolan sau afumatura de neratat. Asadar, si eu ma straduiesc sa dau acestui preparat acel plus de gust si de savoare, care sa atraga dupa prima portia, cerinta: “buni, mai vreau putin!” ?
Ingrediente fasole cu afumatura:
- 1 kg boabe de fasole
- coasta afumata, vreo 800 de gr
- 50 gr ulei
- 2 cepe mari
- pasta de tomate
- foaie de dafin
- un morcov si o telina medie pentru gust
- cimbru,piper,sare, putin chilli picant
- marar uscat sau proaspat
Mod de preparare:
- Punem fasolea la fiert in apa, schimbam vreo 3 ape, dupa care o punem in oala minune sa fiarba impreuna cu coasta portionata cca 1 ora, pana se patrunde fasolea.
- Daca vrem sa fiarba mai rapid, punem 2 linguri de ulei in apa in care fierbe fasolea. Eu fierb si un morcov si o telina, pentru un gust mai bun. Dupa ce s-au fiert, tocam ceapa si o calim in ulei pana se inmoaie bine, apoi punem pasta de tomate, foaia de dafin si putina zeama de la fasole si continuam sa fierbem pana se patrune ceapa.
- Apoi adaugam boabele fierte si carnea si completam cu zeama pana obtinem o consistenta mai moale. Asezonam cu piper, sare si cimbru, chilli dupa gust, iar la final punem mararul (eu am pus o floare de marar uscat)!
- Se serveste cel mai bine cu muraturi sau cu ceapa rosie cruda!