Gnocchi sunt o varietate de paste constând din diverse găluște groase, mici și moi, care pot fi obținute din făină obișnuită de grâu, ou, brânză, cartofi, pesmet, făină de porumb sau alte ingrediente similare.
Asadar, sunt niste galuste din cartofi fierti, cu sau fara ou si faina. Reteta este simpla si seamana cu galustele romanesti din cartofi cu prune.
Va invit sa descoperiti cum le prepar eu!
Ingrediente gnocchi:
- 4 cartofi mari
- 350 g faina
- un ou
- putina sare
Mod de preparare gnocchi:
- Se fierb cam 20 de minute cartofii in coaja intr-o cratita incapatoare, cu un praf de sare,
- Scurgem cartofii, dupa care, ii lasam sa se raceasca in strecuratoare,
- Ii curatam de coaja, apoi ii dam pe razatoarea mica,
- Punem cartofii rasi pe un blat de lucru uscat si curat, iar deasupra punem faina, un praf de sare si formam o gaura in centru,
- Spargem oul in mijlocul cartofilor, apoi il batem usor cu o furculita si incorporam treptat cartofii si faina din jurul oului,
- Cand aluatul incepe sa se formeze, il framantam cu mana, avand grija sa nu adaugam prea multa faina si nici nu il framantam prea mult,
- Ii dam aluatului o forma similara cu a unei paini, apoi taiem din el felii groase de 2-3 cm, rulam fiecare felie taiata, apoi taiem bucatele mici de 1-2 cm din fiecare rulou.
- Gnocchi trebuie sa aiba o consistenta aerata, deloc gumoasa: pentru a preveni lipirea lor, punem gnocchi la rece sau presaram putina faina,
- Decoram gnocchi dupa preferinta, cu mana sau cu ajutorul unei furculite,
- Fierbem galustele intr-o cratita cu apa si un praf de sare,
- Imediat ce se ridica la suprafata, le scoatem si le strecuram,
- Le putem folosi in diverse combinatii, la fel cum folosim si pastele,
- Eu le-am servit cu un sos de rosii, parmezan si ciuperci trase in tigaie cu putin unt!!!