Gustoase, pufoase: Gogosi delicioase!!!!
Cred ca gogosile sunt printre cele mai reprezentative preparate ale unei bunici ?! Toate bunicile din Romania sunt mari specialiste in gogosi, iar nepotii adora acest desert minunat.
Asadar, inscriindu-ma in categoria bunici, doresc sa va impartasesc si eu reteta pe care o folosesc la prepararea delicioaselor si traditionalelor gogosi.
Ingrediente:
- 550 grame făină
- 25 grame drojdie proaspătă sau 7 grame drojdie deshidratată
- 40 grame zahăr
- 60 grame unt cu 82% grăsime
- 250-300 ml. lapte (depinde cum este faina)
- 2 gălbenușuri de ou
- Cam o lingurita de sare
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 450-500 ml. de ulei vegetal pentru prajire
- zahăr pudră vanilat pentru a pudra la sfarsit gogosile
- puțină făină pentru presărat planul de lucru
Mod de preparare gogosi:
- Intr-un bol punem drojdia proaspata si o frecam bine cu jumatate din cantitatea de zahar, pana cand devine lichida. Daca drojdia e uscata, se amesteca si ea cu zaharul, dupa care se dilueaza in 50 ml lapte caldut! Apoi se pune deoparte pana cand la suprafata apare un soi de spuma!
- Frecam galbenusurile cu sarea si cu restul de zahar, adaugam laptele caldut treptat, punem si coaja de lamaie si mixam compozitia cu o furculita,
- Punem faina intr-un bol mai mare, facem la mijloc un cerc, iar in interiorul acestui cerc adaugam compozitia de galbenusuri, zahar si lapte! Imediat dupa, punem si drojdia de la primul punct!
- Aluatul poate fi framantat cu mixer sau manual! El nu trebuie sa fie vartos! Il putem drege cu lapte si cu faina, daca dorim sa fie mai moale sau mai tare
- Il framantam pana cand se leaga bine, apoi adaugam untul topit, fara sa fie fierbinte si continuam sa framantam pana cand unutul este incorporate in totalitate
- Aluatul trebuie sa fie neted si sa nu se lipeasca, in cazul unui framantat manual, avem nevoie de 15 minute pentru o framantare suficienta. In cazul in care folosim mixer, ne trebuie cam 10 minute,
- Dam aluatului forma unui ghem si il punem intr-un castron cu un strop de ulei. Acoperim cu un servet de bucatarie si punem castronul intr-un spatiu incalzit, in care il lasam sa creasca pana cand isi dubleaza volumul! Acest lucru se poate intampla intr-o ora, o ora si jumatate maxim!
- Se presara blatul de lucru cu faina, se rastoarna aluatul pe el! Se intinde cu sucitorul pana cand obtinem o foaie de 1-1,5 cm!
- Incepem sa decupam aceasta foaie cu ajutorul unei cani cu diametrul de aprox 8 cm
- Gososile astfel decupate se pun intr-o tava si se mai lasa la dospit cam 15-20 de minute inainte de prajire
Cum prajim gogosile?
- Pentru a le praji folosim o cratita sau o tigaie cu peretii mai inalti, pe care o punem la incins pe aragaz si in care turnam uleiul cu generozitate! Gogosile trebuie sa pluteasca in el
- In uleiul incins, incepem sa punem gogosile, pe care le prajim cam la 180 de grade, rapid, in asa fel incat sa nu stea prea mult in ulei. Pentru stabilirea temperaturii optime a uleiului, puteti folosi un termometru cu sonda! Puteti utiliza coada unei linguri de lemn, in lipsa termometrului! Dacă în momentul în care băgați coada de lemn în ulei, în jurul acesteia se formează imediat un cerc de bule de aer care sfârâie, uleiul e suficient de încins!
- Dupa ce se rumenesc pe ambele parti, se scot intr-o tava tapetata cu servete de hartie, care servesc la absorbirea uleiului.
- La final se pudreaza cu zahar pudra, dupa gust, mai mult sau mai putin!