Pentru ca suntem in postul Craciunului, ma gandesc sa abordam si cateva retete de post: Prima dintre ele va fi o reteta de mancare de praz cu masline.
Este gustoasa atat calda , cat si rece, este un fel de mancare de post, foarte sănătos și lejer, foarte frumos colorat, usor pastelat, de toamna pot spune, cu un gust echilibrat si o textura apropiata de cea a tocanitelor romanesti ?. Sunt mai multe optiuni in ceea ce priveste modul in care o putem prepara. Mai toate pastreaza in continut prazul, ceapa, măslinele, roșiile (sau sucul gros de roșii) și uleiul. Putem adauga, dupa gust: ardei roșu, usturoi, foaie de dafin, vin alb sau lămâie, putin zahăr pentru a regla acidității sau chiar un praf de boia dulce.
Ingrediente pentru 5-6 portii, iar timpul de pregatire e de maxim 35 minute!
- 500-600 g praz
- 3 linguri de ulei
- 2 cepe
- sare, piper negru proaspăt măcinat
- 300 ml suc de roșii sau 300 g roșii proaspete
- ceapă verde
- 1 ardei kapia sau gogosar
- 150-200 g măsline negre întregi
- 1 foaie de dafin
- 1-2 căței de usturoi
- pătrunjel verde tocat de décor
Mod de preparare:
- Prazul se taie rondele usor mai consistente, astfel incat sa nu se desfaca foile de praz si se caleste 2-3 min intr-o tigaie in care am pus 2 linguri de ulei
- Se scoate si se da deoparte
- In acelasi vas se pun la calit 1-2 min ceapa tocata marunt si cozile de ceapa verde, peste care se adauga ardeiul rosu tocat cubulete
- Se mai lasa la calit 3-4 min ceapa cu ardeiul, iar apoi se adauga o cana cu apa si prazul calit si se lasa pe foc inca 10-15 min, dupa care punem si maslinele spalate impreuna cu sucul de rosii si se adauga si foaia de dafin
- Cine doreste poate adauga si o lingurita de amidon de porumb dizolvat in apa rece pentru consistenta sosului
- Piper, sare adaugati dupa gust
- Se mai baga la cuptor inca 10 minute, astfel incat prazul sa nu se desfaca
- Se scoate de la cuptor, se adauga usturoiul zdrobit si patrunjelul verde!
PS: Daca doriti un gust mai acrisor, la sfarsit puneti si putina zeama de lamaie sau vin alb in timpul fieberii!