Prajitura Alba Ca Zapada este una din clasicele desertului romanesc.
Este foarte indragita de copii si in general de amatorii de amestec de crema acrisoara vanilata si aluat.
Ingrediente foi prajitura Alba ca Zapada:
- 10 linguri de lapte,
- 10 linguri de zahăr,
- 10 linguri de ulei,
- 2 ouă,
- o linguriţă rasă de amoniac,
- un praf de sare,
- 700g făină
Ingrediente cremă prajitura Alba ca Zapada:
- 1 litru lapte,
- 8 linguri de făină,
- sucul de la o lămâie,
- 6 linguri de zahăr,
- un pachet unt,
- coaja de la o lămâie,
- o esenţă vanilie
Mod de preparare foi
- Se mixează ouăle cu zahărulsi cu sarea pană cand se spumează si se topeste zahărul, apoi se adaugă laptele şi uleiul, continuand sa amestecam bine,
- Se stinge amoniacul cu putină zeamă de lămâie si se adaugă peste ingrediente, se amestecă si treptat se adaugă făina,
- Se frămantă pană se obtine un aluat omogen care nu se lipeşte de mâini,
- Se formează o bilă din aluat care se lăsă să se odihnească circa 20 de minute,
- Aluatul obtinut se împarte în patru bile egale, dupa care, pe blatul de lucru infainat se intinde fiecare foaie dupa dimensiunea tăvii in care se va coace prăjitura,
- Se întinde fiecare foaie şi se pune pe fundul unei tăvi întoarse sau chiar in tava tapetata cu hartie de copt,
- Aluatul se inteapa cu furculita pe alocuri, astfel incat sa nu se umfle in timpul coacerii,
- Se da foaia la copt in cuptorul incins la 170˚si se coace pentru circa 15 minute,
- Foaia trebuie să fie usor colorată la suprafată şi să se întărească putin, se procedeaza la fel pentru fiecare foaie!
Mod de preparare crema
- Într-o oală se pune făina amestecată cu zahărul, esenta de vanilie si coaja de lămâie ,
- Se amestecă, apoi se toarnă laptele puţin câte puţin si se amestecă cu un tel, până se formează o cremă,
- Se pune cratiţă pe foc mic si continuam sa amestecam cu un tel până crema începe să se îngroaşe ca o budincă.
- Se opreste focul, se adaugă zeama de lămâie, se omogenizează si se pune crema deoparte la racit,
- După ce este rece se pune untul tăiat cubulete, se amesteca 2-3 minute si se pune din nou deoparte!
Montare prajitura
- Punem straturi successive de foaie si crema pe un platou de tort,
- Peste ultima foaie se intinde puţină cremă şi se presară fulgi de nucă de cocos, daca va place,
- Se tine prăjitura la rece pentru circa 4-5 ore, apoi se taie după dorinta fiecăruia!