Rosenkranz sau cozonacul trandafir, o reteta de cozonac putin altfel, haideti sa vedem ce rezulta!
Pentru ca se apropie Craciunul, suntem desigur in febra pregatirilor. Cozonacii sunt nelipsiti de pe masa de Craciun. V-am propus deja o reteta de cozonac traditional, ca sa spun asa, iar astazi va propun un alt fel de cozonac: cozonac în formă de trandafir cu zahăr caramelizat, Rosenkranz.
Aluat rosenkranz:
- 110 ml. lapte călduţ
- 3 linguri zahăr ( vreo 75 gr.)
- zahăr vanilat
- 2 ouă întregi
- coaja de la o lămâie sau/şi portocală
- esenţă de rom
- 1 plic drojdie uscată
- 400 gr. Făină
- un vârf cuţit sare
Cremă de unt:
- 130 gr. unt la temperatura camerei
- 150 gr. zahăr
Umplutura de nucă:
· 100 gr. nucă măcinată
Caramel:
- 150 gr. zahăr tos
Mod de preparare:
- După ce alegeţi nuca, o mărunţiţi, iar dacă doriţi, o prajiti un strop inainte! Pentru a marunti miezul de nuca, puteti sa folositi un robot de bucatarie, in asa fel incat sa nu il faramati!
- Adaugati in malaxor ingredientele în următoarea ordine: laptele încălzit, zahărul şi zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie, esenţa de rom, ouăle, plicul de drojdie, sarea şi făina cernuta,
- În timp ce se frământa aluatul, facem cremă de unt din 130 gr. de unt şi 150 gr. zahar, pe care le frecam impreuna pana capata consistenta unei paste!
- Intr- cratita caramelizam 150 gr. zahăr si tapetăm cu grijă pereţii şi baza oalei,
- Dupa ce aluatul s-a framantat, il scoatem imediat (nu se lasă la dospit deloc) pe o plansa de lemn
- Se întinde o foaie cam de 1 cm. grosime pe care o ungem cu crema de unt şi zahăr! Peste crema de unt se presară nuca pe toata suprafata foii si se presează uşor cu palma!
- Se rulează foaia şi se taie în 5-6 rulouri egale, care se aşează în picioare în oala tapetată cu zahăr! Acoperiţi oala cu un prosop de bucătărie sau folie alimentară şi se lasă la crescut cam o ora, timp in care se vor umfla si vor umple foarte frumos oala!
- Preîncălzim cuptorul la 180 grade C.
- Rulourile nu se ung cu nimic înainte de a fi băgate la cuptor
- Se lasă la copt vreo 35 min. la 180 grade C, până trece testul scobitorii
- Imediat ce aţi scos cozonacul copt din cuptor îl răsturnaţi pe un platou, iar totul trebuie facut foarte repede deoarece dacă zahărul caramelizat apucă să se întărească, nu-l veti mai putea scoate din oala.
Ati gatit un cozonac crocant si pufos, diferit de cozonacul traditional!!!!