Rulada cu crema de mascarpone, dupa cum sugereaza si denumirea, contine o crema pe baza de mascarpone! Mascarpone este o brânză italiană din lapte de vacă. Numele provine de la cuvântul lombard mascherpa, care înseamnă „smântână”. Mascarpone are culoare albă-gălbuie și este ușor tartinabila, iar aportul de grăsime este foarte ridicat: între 60% și 75%!
Asadar, astazi va propun o rulada cu crema de mascarpone!
Ingrediente blat rulada cu crema de mascarpone:
- 5 oua
- 2 linguri faina
- 3 linguri de cacao
- 5 linguri zahar
Ingrediente crema:
- 250 g mascarpone
- 300 ml frisca batuta
- 4-5 lg zahar pudra
- 4 foi de gelatina (7-8 g)
- 2-3 linguri lapte
Ingrediente ornat:
- 3-4 cubulete de ciocolata neagra
- cateva picaturi de ulei
Mod de preparare blat rulada cu crema de mascarpone:
- Batem albusurile spuma cu un praf de sare, iar cand compozitia devine tare, adaugam treptat cate o lingura de zahar, mixand continuu pana obtinem o spuma tare,
- Adaugam apoi galbenusurile pe rand, amestecand in continuu,
- Presaram faina si cacao in ploaie,
- Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si nivelam bine cu lingura,
- Coacem la cuptorul incins pt cca 10-12 minute, in functie de cuptor (e de preferat sa verificati dupa 8-9 minute, folosind testul scobitorii)
- Udam un prosop curat si il stoarcem bine, il punem pe masa, iar cand rulada este gata o rasturnam cu fata pe prosopul ud, udam cu mainile hartia de pe blat si o despindem usor, apoi rulam in prosop blatul si il lasam asa pana facem crema!
Mod de preparare crema:
- Batem bine frisca, iar intr-un alt bol mixam mascarpone pana devine cremos, adaugand cate 2-3 lg de frisca treptat in timp ce continuam sa mixam,
- Presaram treptat si zaharul pudra si continuam sa mixam bine,
- Inmuiem foile de gelatina in apa rece, le scurgem bine de apa si le punem pe foc in 2-3 lg de lapte, cateva secunde, amestecand pana se dizolva,
- Lasam sa se racoreasca si adaugam gelatina peste compozitia de mascarpone si frisca!
Asamblare rulada:
Intindem crema pe blat si rulam, dupa care infasuram rulada in folie de plastic si o dam la rece pt minim 3 ore (o puteti lasa chiar peste noapte)!
Pentru ornat, punem ciocolata la topit intr-o punguta impreuna cu uleiul, omogenizam compoziita bine cu degetele prin punga, pana se topeste toata ciocolata, taiem punguta la un colt si ornam rulada.