Savarina este o prajitura foarta cunoscuta noua, romanilor. Eu mi-o amintesc foarte bine in cofetariile din anii tineretii mele: in primul rand imi amintesc mirosul cofetariilor invaluite in aroma de vanilie, rom si ciocolata, iar apoi imi amintesc vitrinele din care cele doua vedete erau nelipsite: savarina si amandina!
Haideti sa incercam o reteta de savarina! ?
Ingrediente savarina:
- 500 g faina,
- 2 oua,
- 50 g zahar,
- un praf de sare,
- 7 g drojdie uscata (sau 20 g proaspata),
- 200 ml lapte caldut,
- putin ulei sau unt moale pentru framantat – maxim 50 ml!
Decor savarina:
- 1 l smantana pentru frisca cu 32% grasime,
- 100 g zahar pudra,
- Vanilie,
- Dulceata, fructe proaspete sau jeleu, dupa gust!
Sirop
- 1 l apa,
- 400 g zahar,
- Rom,
- coaja rasa de la 1 lamaie!
Mod de preparare:
- Faina se cerne intr-un castron, se amesteca drojdia uscata, se face o gaura la mijloc si se pun treptat ouale, zaharul, sarea si laptele caldut,
- Se framanta aluatul, iar daca e nevoie mai adaugam putin lapte, astfel incat sa obtinem un aluat potrivit de tare, ca la cozonac,
- Framantam pana se desprinde aluatul de mana,
- Se netezeste usor deasupra si se acopera cu un servet, iar apoi se lasa la dospit, aproximativ o ora, pana cand isi dubleaza volumul,
- Cand aluatul a crescut suficient, se rup bucati egale, se fac bile si se coc in forme speciale de savarine sau de briose,
- Se coc la foc potrivit, 180 de grade, iar cand sunt frumos rumenite, sunt gata, iar daca nu sunteti sigure, faceti testul cu scobitoarea!
- Se lasa la racit, ideal este sa se insiropeze a doua zi, ca sa absoarba mai bine siropul.
- Siropul: apa si zaharul se pun la fiert, iar dupa ce dau in clocot se opreste focul si se adauga esenta de rom si coaja de lamaie, iar apoi se lasa la racit,
- Savarinele se pun in siropul rece, se intorc pe toate partile, pana cand sunt bine insiropate, nu trebuie sa le lasati prea mult, pentru ca risca sa se sfarame,
- Se asaza pe un platou cu baza mare in jos, se decupeaza un capacel deasupra, se decoreaza cu frisca batuta, se pune capacelul si deasupra se pun o lingurita de dulceata, jeleu sau fructe proaspete, dupa gust!
