Va propun o reteta de supa de sparanghel pentru ca sparanghelul are gust fantastic şi efecte nemaipomenite asupra sănătăţii, printre beneficiile consumului de sparanghel numarandu-se: detoxifierea, are proprietăţi antiîmbătrânire, protejează împotriva cancerului, ameliorează durerile şi inflamaţiile din corp, previne osteoporoza, reduce riscul de boli de inimă şi malformaţiile congenitale.
Provenind din familia Liliaceae (alături de ceapă, praz şi usturoi), sparanghelul are un continut scăzut de calorii şi nu conţine grăsimi.
Sparanghelul a fost consumat încă din cele mai vechi timpuri: grecii şi romanii il mâncau crud, în timpul sezonului, şi uscat, in afara sezonului. De asemenea, tot romanii au fost cei care au inceput sa-l congeleze.
O varianta de preparare a sparanghelului se regăseşte în cea mai veche carte de bucate: „De re coquinaria”, scrisă de gastronomul Marcus Gavius Apicius.
Asadar, sparanghelul are origini antice si o istorie foarte interesanta!
Ingrediente supa de sparanghel:
- 1 ceapa
- 1 lingura de ulei de masline
- 25 de grame de unt
- capetele de la aproximativ 24 de fire de sparanghel verde (cam 2 legaturi)
- 6-8 fire de sparanghel verde intregi
- 2 cartofi
- 1,5 litri supa de pui degresata
- 3-4 linguri de smantana lichida pentru servit
- sare si piper dupa gust
- 2 cuburi de zahar
Mod de preparare:
- Intr-o oala de 2-3 litri se incinge uleiul, se adauga untul, iar dupa ce s-a topit, se adauga ceapa fin tocata si 1/2 de lingurita de sare,
- Cand ceapa devine translucida, se adauga capetele de sparanghel si sparanghelul intreg, si se calesc la foc mic,
- Dupa ce varfurile sparanghelului, care sunt cele mai fragede, se inmoaie, se scot deoparte si se pastreaza pentru decor,
- Adaugam cartofii taiati cubulete si supa de pui fierbinte,
- Dupa ce au fiert bine tijele de sparanghel si cartofii, supa se mixeaza cu blenderul,
- Supa se da prin sita pana cand in sita ramane substanta cat mai uscata,
- Supa se da in fiert si se potriveste gustul cu zahar, sare si piper!
- Se serveste cu smantana si crutoane!