Tarta Tatin este un preparat de origine frantuzeasca si poate fi preparata, in afara de mere, si cu alte fructe: piersici, ananas, pere, dar si cu rosii sau ceapa.!!!!!
Ingrediente tarta Tatin cu mere:
- 3 mere marisoare,
- 4-5 linguri de zahar,
- 30 de grame de unt,
- 300-400 de grame de aluat foietaj (cumparat sau preparat in casa): https://bunica.eu/aluat-foietaj-de-casa/
Preparare tarta Tatin:
- Daca aluatul este inghetat, se tine la frigider o zi pana se dezgheata!
- Am aprins cuptorul la 190 grade,
- Intr-o tigaie cu fundul gros, am pus merele feliate, am adaugat zaharul, si am pus pe foc, sa se caramelizeze,
- Cand s-a lichefiat tot zaharul (fara sa se arda) am adaugat untul si am amestecat sa se incorporeze in caramel, dupa care am pus tigaia deoparte,
- Daca cratita in care am pregatit caramelul nu poate fi introdusa la cuptor, transferam totul intr-o forma de tarta,
- Peste caramelul fierbinte am asezat feliile de mar, am intins aluatul la 2-3 mm grosime, am asezat foaia de aluat deasupra formei de tarta si am decupat cu un cutit ceea ce depasea dimensiunea acesteia, iar marginile le-am presat foarte usor peste mere,
- Am dat forma in cuptorul ce era deja bine incins 190 de grade Celsius,
- In aproximativ 25-30 de minute este gata (cand e frumos rumenita),
- Se scoate din cuptor si se acopera forma in care s-a copt cu platoul de pe care se va servi tarta. Se apuca ferm, cu ambele maini, atat forma de tarta cat si platoul (cu manusi speciale de bucatarie) si cu o miscare scurta, se intoarce totul cu josul in sus, astfel incat forma sa se mute in platoul de servit!
- Se lasa sa se scurga deasupra tartei cat mai mult din siroul format in timpul coacerii.
- Se serveste calda sau chiar racita complet, simpla, cu sos de vanilie sau cu inghetata!