Pentru ca este sezonul virozelor de tot felul, al racelilor si al altor suprize din aceste categorii, va mai propun o varianta traditionala menita sa ne ajute sa trecem ceva mai usor peste acest obstacol, inevitabil in perioadele reci, cu ceata si precipitatii: ce poate sa propuna o bunica, altceva decat o supa de gaina cu taitei de casa, gustoasa si calda? ?
Cea mai bună supa o putem obtine dintr-o pasare de curte si o gama largă de legume, în special rădăcinoase. Tăiţeii de casă pot sa fie un plus, alaturi de gustul şi culoarea oferite de gaina de curte şi de gustul delicat al legumelor.
Ingrediente:
Pentru Supa de gaina:
- 1 pui sau găină
- 3 morcovi
- 3 cepe
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1 rădăcină păstranac
- 1 ţelină cât pumnul
- 2 ardei gras potriviti
- 1 gulie
- 1 legătură pătrunjel si proaspăt
- sare, piper dupa gust
Pentru tăiţei de casă:
- 1 ou
- 1 pumn cu vârf de făină
- Sare
Mod de preparare supa:
- Portionam gaina in bucăţi si punem carnea la fiert în 5 -6 sau chiar 7 litri de apă, astfel încăt să aibă de unde sa scada, depinde si de cat de multa supa vrem sa pregatim,
- Inlaturam spuma formata temeinic, de mai multe ori, iar după ce am spumuit ştergem marginile oalei cu un şerveţel. Timpul de fierbere al carnii poate varia in functie de maturitatea pasarii intre 45 de minute pana la 2 ore, in orice caz, încercăm carnea cu o furculiţă şi cănd este fiartă o scoatem din oală,
- Curăţăm legumele şi le tăiem bucăţi mari, ceapa o curatam de foi si o lasam intreaga, punem legumele la fiert după ce am spumuit bine carnea, nu înainte, adaugam sare dupa gust,
- Când sunt toate fierte le scoatem din oală şi strecurăm supa, astfel incat sa obtinem o supa fina,
- Punem din nou supa pe foc şi când reîncepe să fiarbă adăugăm tăiţeii şi îi lăsăm să fiarbă 5-6 minute,
- Morcovi fierţi îi tăiem rondele şi îi readăugăm în oală, iar celelalte legume fierte, se pot transforma într-un piure sau pot fi trase la tigaie, oprim focul şi aromăm cu pătrunjel si marar si cu un praf de piper proaspăt măcinat,
- Acoperim oala şi lăsăm supa să se odihnească 10 minute!
Mod de preparare taitei:
- Se formeza un aluat din ou, făină şi un praf de sare, trebuie sa obtinem consistenta unui aluat normal
- Se formeză o bilă şi se lasă 20 minute deoparte,
- Cu sucitorul se presează aluatul pana obtinem foile subtiri de aluat, se taie foaia de aluat în 2-3 fâşii late, se presara puţină făină pe ambele feţe ale unei fâşii, să nu se lipească şi se rulează pe lungime asemeni unei clătite apoi, pe lăţime, acestea se taie, mai subţire sau mai lat, funcţie de cum ne plac taitetii!
