Reteta de Mere in aluat cu sos Zabaglione este pentru mine un experiment, face part dintr-o zona culinara care nu e traditionala, insa merita explorata!
Prajiturile cu fructe imi par a fi, de regula, mai racoritoare decat cele fara. Cel mai adesea, pregatesc diverse sortimente de placinte cu fructe, insa fructele pot fi puse in valoare in combinatii ceva mai sofisticate, insotite de sos-uri fine, care la final fac diferenta.
In apropierea Sarbatorilor de iarna, nepoata mea imi cere sa-I prepar mere la cuptor cu scortisoara. II place mirosul care inunda casa, chiar mai mult decat gustul merelor in sine. Pornind de la dorinta ei, am cautat sa experimentez variante de dulciuri in zona asta, a merelor coapte. Asa am descoperit aceasta reteta, care este absolut delicioasa: mere in aluat umplute cu caise deshidratate si nuci, asezonate cu un sos fin, care poate fi folosit si in alte combinatii: sosul Zabaglione.
Ingrediente pentru baza din mere:
- aluat foietaj cumparat sau preparat in casa: https://bunica.eu/aluat-foietaj-de-casa/
- 10 mere aurii,
- zahar brun,
- 100 g caise deshidratate,
- 100 g de nuci,
- Unt,
- Scortisoara,
- 1 galbenus de ou!
Pentru sosul zabaglione:
- 4 galbenusuri,
- 90 g zahar,
- 100 ml Prosecco sau vin Marsala – 3 linguri!
Mod de preparare Mere in aluat cu sos Zabaglione:
- Scoateti miezul marului si il umpleti cu un amestec de nuci si caise maruntite, scortisoara si zahar brun dupa preferinta,
- Ungeti o tava cu unt si tapetati-o cu hartie de copt, puneti merele in tava, presarati deasupra fiecarui mar putin zahar brun si adaugati cate un strop de unt. Daca va place romul (mie imi place), puneti si cate o picatura de esenta de rom!
- Aluatul se imparte in noua patrate, cu fiecare patrat se imbraca un mar, insa inainte de a imbraca marul, aluatul se cresteaza cu un aparat special sau cu un cutit, astfel incat sa arate ca o plasa cu ochiuri mari, practic fiecare mar va fi imbracat intr-o camasa taiata
- Merele imbricate in aluat, se ung cu galbenus inainte de a fi bagate la cuptor, la 180 grade, cam 40 minute
Intre timp puteti pregati sosul zabaglione:
- Bateti 4 galbenusuri cu 90 g zahar pudra pana cand compozitia se albeste.
- Adaugati Prosecco sau vinul Marsalla
- Puneti castronul deasupra unei oale cu apa pe foc (castronul sa nu atinga apa, apa din castron nu trebuie sa ajunga sa fiarba)!!!
- Amestecati pana la consistenta dorita, cam 10 minute, pana cand se ingroasa
- Sosul se toarna peste mere
- Se serveste cald!!!!
Delicioase, le-am degustat, nu le-am preparat!
Un gust fin si delicat.
Recomand!