Astazi vreau sa povestim despre reteta prajiturii amandina!
Amandina este mai mult decat o simpla prajitura, este un simbol al unor vremuri trecute: vremuri marcate de multe lipsuri materiale, de limitarea libertatii de exprimare si de circulatie…….dar totodata vremuri invaluite in nostalgie, vremuri in care asteptam infrigurati lasarea serii pentru a asculta Europa Libera la gura sobei impreuna cu bunicii, uniti fiind de speranta ca lumina trebuie sa rasara dupa intuneric…….
Generatia mea, adica cea a bunicilor de astazi, dar si generatia copiilor mei isi amintesc aceasta perioada, nepotii mei o cunosc doar din povestirile noastre si din manualele de istorie.
Si ca sa revenim la amandina, amandina era o prajitura prezenta in mai toate cofetariile din Bucurestii anilor 80, era nelipsita din multe variante de cadou in acele timpuri.
Ingrediente:
Pentru blat
- 1 plic praf de copt
- 2 linguri cacao
- 6 linguri faina
- 2 linguri ulei
- 6 linguri zahar
- 6 oua
Pentru crema
- 300 g ciocolata amaruie
- 300 ml frisca lichida
Pentru sirop
- 200 ml apa
- 5 linguri zahar
- esenta de rom
Pentru glazura
- 300 g zahar
- 150 ml apa
- 2 linguri miere
- 2 linguri cacao
MOD DE PREPARARE:
- Pentru început, preparam blatul: separăm ouăle, apoi mixam gălbenuşurile cu zahărul si uleiul, până când compoziţia îşi dublează volumul,
- Turnam mai apoi făina amestecată cu praful de copt și cacaua, batem bine albuşurile care se încorporează şi ele treptat în compoziţia de gălbenuşuri,
- Tapetam o tavă cu hârtie de copt şi turnam in ea compoziţia, pe care o dam la cuptorul preîncălzit, până cand trece testul scobitorii,
- Între timp, se prepară crema: punem ciocolata într-un vas şi amestecăm la foc mic, cu frişca lichidă,
- Când ciocolata s-a topit, o luam de pe foc şi punem la racit.
- Preparăm şi glazura de ciocolată astfel: într-o cratiţă, punem apa şi zahărul şi le lasăm să fiarbă, până când se topeşte zahărul. Adaugăm mierea şi cacaoa şi le luam de pe foc,
- Taiem în două blatul şi însiropam cu un amestec de apă, zahăr şi esenţă de rom, fierte în prealabil,
- Peste prima jumătate de blat adaugăm crema, după care punem şi a doua jumătate de blat însiropată,
- Taiem prăjitura în pătrate de mărime potrivită, după care glazuram fiecare amandina în parte!