Ardei umpluti sau Legume umplute cu carne (varianta ardeilor umpluti, dar surpriza sau cadou: de data asta, multilegume)!
Ardeii umpluți sunt un fel de mancare specific bucătăriei românesti și celei moldovenesti. De obicei se folosesc ardei grași or gogoșari umpluți cu carne tocată, orez, ceapă, verdețuri și condimente.
Eu insa, am vrut sa am in oala o gama variata de culori, astfel incat am folosit ardei gras verde, rosu, galben, gogosar, dovlecel, dar si o ceapa mare, pe care am golit-o de continut, ca si pe restul. Ar fi mers si o rosie mai dolofana, dar, din pacate nu am avut ☹.
Noua, in familie, ne plac mult mancarurile cu carne tocata (sarmale, chiftele, musaca, perisoare, placinte). Pentru ca stim ca sunt preparate cu un aport caloric ridicat, ne straduim sa evitam excesele si sa facem miscare mai multa decat in mod normal…..adica tot felul de mici trucuri care sa ne permita sa ne bucuram de gustul apetisant si savuros al acestor mancaruri, nelipsite din bucataria traditional romaneasca.
Umplutura Ardei umpluti :
- 1 kg carne porc putin grasa, pe care o tocam acasa
- 80 g orez
- Marar si patrunjel cateva fire
- O lingurita sare
- Piper
- 2 cepe mai marisoare
Legume (pe care le vom umple cu carnea tocata preparata corespunzator)
- 3 gogosari
- 5 ardei grasi
- 1 dovlecel
- O ceapa mare
Sos:
- 500 ml suc rosii
- 2 cepe
- 100 ml ulei
Mod de preparare Legume umplute cu carne:
- Punem orezul intr-o craticioara mica, adaugam 100 ml de apa si il fierbem, pe foc mic, cca 1 minut, sau pana cand orezul absoarbe toata apa, apoi stingem focul si il lasam sa se raceasca.
- Punem carnea tocata intr-un vas, adaugam ceapa, mararul si patrunjelul, tocate marunt, orezul rece, sare si piper dupa gust. Framantam pana obtinem o compozitie compacta.
- Curatam de continut (seminte si nervuri) legumele care vor fi umplute
- Le umplem cu compozitia de carne de porc si le asezam intr-o cratita incapatoare
- Se adauga in cratita apa pana la jumatatea legumelor umplute
- Se pune cratita pe flacara la un nivel potrivit circa 30-40 min
Intre timp se prepara sosul:
- Cele 2 cepe se toaca marunt, se calesc in ulei pana se inmoaie, iar peste ele, se adauga sosul de rosii, putina sare si piper
- Se lasa pe foc cam 15 minute
- Optional, pentru a ingrosa sosul, se adauga o lingurita de faina sau amidon de porumb
- Se toarna peste legumele din cratita
Etapa finala:
- Cratita cu legume si sos se introduce la cuptor inca 30 min, pana cand legumele capata o usoara rumeneala
- Se decoreaza cu patrunjel verde si marar
- Se servesc cu iaurt si smantana