Pentru ca ador sa am ceva bun la masa de dimineata, am testat o reteta de Cornuri cu branza sarata.
Imi place foarte mult sa prepar aluat: aluat pentru paine, pentru cozonac, cornuri, pizza etc….am o preferinta speciala pentru aluaturi, poate venita si din faptul ca asa am inceput de fapt, acum foarte multi ani, sa prepar diverse lucruri: am inceput prin a framanta aluat.
Deci, tot din aceasta categorie, va propun o reteta de cornuri cu branza sarata, ideala cred eu pentru mic dejun, alaturi de cafea, sau pentru o gustare satioasa intre mese.
Ingrediente cornuri cu branza sarata:
- 1 kg de faina
- 50 gr drojdie proaspata
- 1.5 lingurita sare
- 500 ml lapte
- 2 linguri zahar
- 100 ml ulei + 100 gr unt
- 3 galbenusuri (pentru aluat)
- 2 albusuri pentru uns cornurile
- 250 branza dulce sau telemea (optional)
- susan sau mac pentru deasupra, daca aveti, eu nu am pus nimic
Mod de preparare cornuri cu branza sarata:
- Mai intai facem maiaua: dizolvam drojdia cu laptele caldut, apoi adaugam faina si mestecam bine. Maiaua trebuie sa fie cleioasa si se lasa la crescut intr-un loc izolat, sa nu fie curent!
- Intre timp pregatim aluatul: intr-un bol se cerne faina, se adauga sarea, cele 3 galbenusuri, laptele caldut (cam 37 grade sa aiba) si zaharul! Se amesteca totul cu mana pana cand s-a incorporat, iar apoi adaugam maiaua care trebuie sa-si fi dublat volumul. Dupa ce se framanta aluatul, se adauga untul topit si uleiul. Se amesteca bine pana se incorporeaza in totalitate
- Se formeaza un ghem mare de aluat care se lasa la dospit cca 1 ora, pana cand se dubleaza in volum. Cand aluatul a crescut, formam un tub pe care il taiem in 6 sau 7 bucati din care vom face ghemuri de coca.
- Se ia cate un ghem si se intinde in forma rotunda pe planseta. Fiecare rotund se taie in raze (8 sau 10) care se vor rula de la baza mare spre varf, tragand de fiecare data cand rulam inspre noi pentru a forma cat mai multe straturi. Aluatul ne permite, fiind foarte elastic. Pe fiecare raza se va presara putina branza sau chiar bucatele de crenwursti sau ciuperci.
- Dupa ce rulam cornurile, le asezam intr-o tava unsa cu ulei sau tapetata cu foaie de copt, si le mai lasam cca 20 de minute sa creasca: vor iesi cam 40 – 50 de cornuri. Veti avea nevoie de 2 – 3 tavi, asta daca faceti dintr-un kg de faina, dar puteti injumatati cantitatea
Coacere cornuri:
- Dupa ce le asezati in tava, se ung fiecare cu albus de ou si se presara susan sau mac pe deasupra, daca aveti. Se coc in cuptorul preincalzit la 200 de grade C pentru cca 25 de minute, sau pana cand devin aurii.