Reteta de drob de miel este un preparat culinar tradițional românesc, fiind una dintre mâncărurile care se servesc pe masa de Paste, alături de pasca cu brânză şi ouă roşii. O variantă a preparatului românesc se întâlneşte la scoţieni şi se numeşte haggis, cu menţiunea că acela este fiert în burtă de oaie şi nu conţine cantitatea impresionantă de verdeţuri precum drobul românesc.
Ingrediente pentru 2,5 kg drob de miel (cam 2 tavi de cozonac):
- organele de la un miel: ficatul, rinichii, plămânii, inima;
- 400 grame carne (poate fi de miel, dar poate fi si de vita sau porc, doar sa fie carne fara grasime, slaba)
- 600 grame ceapă şi usturoi verde;
- 400 grame mărar şi pătrunjel verde;
- 16 ouă bătute
- 6 oua fierte
- sare, piper;
- ulei de floarea soarelui pentru prajit organelle;
- prapure, daca aveti, iar daca nu aveti prapure, puteti sa-I dati o fata folosind un amestec din: 4 oua, 100 ml smantana, 2 linguri faina. Le amestecati intr-un cistron si le turnati peste drob, in tavi, inainte de a le introduce la cuptor!
Mod de preparare:
- Organele şi carnea se taie cuburi mari şi se călesc în tigaie cu ulei de floarea soarelui, sare şi piper. Apoi le dăm deoparte şi le lăsăm la scurs!
- Dupa ce s-a scurs uleiul si s-au racit putin organele, se toacă la robot sau manual,
- Ceapa şi usturoiul verde se toacă mărunt şi se prăjesc în tigaia în care am călit organele. Lăsaţi să se evapore toată apa din tigaie!
- Mărarul şi pătrunjelul se toacă marunt!
- Toate se amestecă bine,
- Ouale se bat ca pentru omleta si se adauga in compozitie,
- Asezonaţi cu sare şi piper după gust,
- Pregatiti cele doua tavi: le tapetati cu prapurele, daca il aveti, daca nu, tapetati cu hartie de copt, turnati compozitia peste si dressing-ul de mai sus,
- Referitor la ouale fierte, ele se pun intregi in tavile tapetate cu hartie de copt, dupa ce am adaugat un strat de compozitie, adica turnam o tremie din compozitie in tava, asezam oule (3 oua la tava), iar peste, turnam restul de compozitie!
- Daţi la cuptor la 160 °C, pentru 50 de minute – o ora!
- Se serveşte rece şi, opţional, cu muştar, pasta de hrean, ridichii, castraveti murati, dupa gust!