Pregatim Mucenici moldovenesti de post pentru Sarbatoarea crestina a Mucenicilor! Aceasta a coincis cu inceperea anului agricol traditional (din vremea Imperiului Roman) si a dat nastere unei sarbatori traditionale romanesti: Mucenicii sau Macinicii.
In credinta populara in ziua mucenicilor se incheie zilele babelor, zilele capricioase ale intrepatrunderii iernii cu primavara, fiind urmate de zilelor mosilor, zile calde.
Ingrediente pentru 8 portii mucenici moldovenesti de post
Pentru aluat:
- 500 g faina
- 300 ml apa
- 100 ml ulei
- 100 g zahar pudra
- un praf de sare
- vanilie
- coaja de lamaie si/sau portocale
- 7 g drojdie proaspata
Pentru uns:
- 300 g zahar
- 600 ml apa
- 100 gr miere p tuns
- Nuca dupa preferinta
Mod de preparare:
- Se amesteca apa calduta cu drojdia si cu o lingura de zahar (din cele 200g), iar dupa 5 min se adauga si restul de zahar, uleiul si jumatate din faina, sarea, vanilia si coaja de lamaie si/sau portocala,
- Pentru ca nu au nici ou si nici unt, eu va sfatuiesc sa puneti din abundenta vanilie si coaja de lamaie si veti obtine astfel un gust aromat deosebit,
- Se framanta aluatul manual sau cu un mixer pana face basici apoi se adauga treptat si restul de faina.
- Continuam sa framantam pana obtinem un aluat compact si lasam o ora la dospit.
- Aluatul dospit se rastoarna pe blatul de lucru si se imparte in 8 portii egale, iar din fiecare bucatica se face cate o bagheta,
- Fiecare bastonas de aluat se rasuceste pe blatul de lucru, iar capetele fiecarui baston rasucit se modeleaza in forma de melc sau in forma de opt,
- Mucenicii astfel obtinuti se asaza pe hartie de copt, in tava (Intr-o tava mare incap 10 (2×5) mucenici de post).
Coacere si decor mucenici moldovenesti de post:
- Mucenicii moldovenesti de post se coc in cuptorul preincalzit la 180° C (treapta medie spre inalta ;a cele cu gaz) timp de 10 minute, iar dupa cele 10 minute se acopera cu o hartie de copt si se reduce temperatura la 160° C (mediu la cele cu gaz) si se mai coc 5 minute.
- Mucenicii moldovenesti de post se pensuleaza cu mierea topita in prealabil si se presara cu nuca, si ca sa fie foate insiropati, puteti prepara si un sirop din 100 g zahar si 50 ml apa, cu vanilie
- Nuca se presara imediat, pana nu se usuca mierea sau siropul!!!