Pentru astazi va propun o reteta care reprezinta o combinatie lejera intre un tip de chiftelute/perisoare si un sos pe baza de lapte si unt: perisoare cu sos alb.
Este un fel de mancare pe care il apreciaza si copiii, nepoata mea obisnuia sa imi ceara sa i-l pregatesc si, in acelasi timp poate fi o varianta reusita de fel principal pentru pranz sau cina.
Iata ingredientele pentru perisoare cu sos alb:
- 1/2 kg piept curcan
- 250 ml lapte+250 ml supa in care au fiert perisoarele
- 2 linguri orez
- 1 ou
- 50 gr unt
- 2 linguri faina
- 2 cepe
- 1 legatura patrunjel sau marar
- sare,piper dupa gust
Mod de preparare perisoare:
Se toaca pieptul de curcan si se amesteca cu orezul pus anterior la inmuiat cu putina apa, oul, 1/2 din legatura de patrunjel si ceapa tocate marunt, sare si piper dupa gust. Se mixeaza bine. Cu mana umeda in permanenta modelam perisoarele. Punem pe foc o oala cu apa si putina sare. In momentul in care apa da in clocot, adaugam perisoarele si le lasam sa fiarba.
Mod de preparare sos:
Intr-o cratita punem laptele la incalzit si adaugam o ceapa. Laptele se aduce pana aproape de punctul de fierbere, fara a se fierbe insa, scoatem ceapa si il lasam deoparte.
In alta craticioara topim untul cu putin ulei, apoi adaugam faina si amestecam continuu pana se incorporeaza, cu grija sa nu se arda. Dam deoparte si adaugam putin cate putin laptele si supa, amestecand continuu pana ajunge la consistenta dorita, fara cocoloase. Punem pe aragaz, la foc mic si fierbem pana capata tinuta unui sos!
Asezonam cu sare si piper, adaugam perisoarele si mai dam intr-un clocot.
Servim pe un pat de mamaliga, cu patrunjel verde sau marar tocat marunt!