Asadar, revin catre voi cu o reteta de placinta cu dovleac.
“Noi avem un butoiaș
Alb, voinic, parcă-i de caș;
Cercuri n-are și nici doage,
Este bun când mama-l coace!”
Diferenta fata de reteta precedenta de placinta cu dovleac este la modul in care pregatesc foaia: rezultatul este o foaie de placinta mai plina, mai inchegata si mai savuroasa, cred eu.
Oricum ar fi, mirosul dovleacului calit, putin condimentat, este un atribut al sezonului de toamna. Pana ajungem sa consumam foaia umpluta cu crema de dovleac, simtul olfactiv se delecteaza cu mireasma inconfundabila de dovleac pe cale sa se transforme intr-o umplutura absolut delicioasa. Aroma de dovleac copt in casa, in timpul toamnei are acelasi efect cu aroma de cozonac in timpul sarbatorilor de iarna.
Aluat
- 550-600 gr faina
- 100 gr unt
- 250 ml lapte
- un ou
- sare
- 3 linguri zahar
- drojdie 25 gr
- 2 lg ulei
- coaja rasa de portocale- o lingurita
- sare
Umplutura:
- 2 kg dovleac;
- 350 g zahar;
- 2 pliculete de zahar vanilat;
- zahar pudra;
- un cub de unt: 30-50 g (dupa preferinta)
- scortisoara.
Mod de preparare
- Punem intr-un vas faina, faramam drojdia, o adaugam peste faina , apoi punem zaharul, coaja de portocala, oul usor batut si putina sare de mare
- Intr-un ibric punem laptele in care adaugam untul taiat cubulete, punem ibricul la foc si incalzim usor
- Incepem sa adaugam putin cate putin peste faina, omogenizand. Framantam aluatul timp de 10 minute.
- In functie de tipul de faina folosit mai adaugam dupa caz lapte caldut sau faina pana obtinem un aluat potrivit de tare, usor maleabil si nelipicios.
- In timp ce framantam adaugam si uleiul.
- Ungem aluatul cu putin ulei, acoperim bolul cu-n servet curat si il lasam la loc caldut pentru cel putin o ora
- Dovleacul se curata de coaja si samburi si se da prin razatoare,
- Intr-o tigaie se pune dovleacul, scortisoara si zaharul si se amesteca din cand in cand,
- Impartim aluatul in doua. La fel si umplutura .
- Pe blatul de lucru infainat intindem aluatul in forma de dreptunghi (de 4-5 mm grosime)
- Ochiometric il impartim in trei pe lungime (fara a-l taia). Partile laterale le crestam (din centimetru in centimetru) .
- Punem pe partea din mijloc umplutura apoi incepem sa trecem fasiile de pe laterale peste umplutura, in forma de x alternand fasiile, odata din stanga, odata din dreapta.
- La final ungem placinta cu ou batut, le mutam in tava tapetata cu hartie pentru copt si le mai lasam 30 min. la loc cald.
- Introducem tava in cuptorul preincalzit si coacem placinta pana se rumeneste frumos.