Fiica mea este mare amatoare de prajituri cu crema de vanilie, iar din acest motiv, incerc deseori sa vin cu propuneri de retete de prajituri din aceasta zona, iar pentru astazi, va propun asadar, inca o prajitura prajitura cu crema de vanilie si frisca
Este o prajitura cremoasa, aspectuoasa, care ar arata foarte bine pe masa de sarbatori!
Va invit s-o incercam!
Ingrediente blat prajitura cu crema de vanilie si frisca:
- 5 ouă
- 5 linguri zahăr
- 5 linguri făină
- 1/2 pliculeț praf de copt
- un praf de sare
- esență vanilie
Ingrediente cremă:
- 3 gălbenușuri
- 3 linguri de amidon
- 100 grame zahăr
- 400 ml lapte
- 200 grame unt
- esență de vanilie
Aditional:
- 200 ml smântână pentru frișcă
- ciocolată cu lapte
- 6-7 linguri de zahăr pentru caramelizat
Mod de preparare blat prajitura cu crema de vanilie si frisca:
- Intr-o prima etapa separam ouale, iar albușurile le batem spumă mai întâi cu praful de sare, apoi cu zahărul până cand obținem o bezea fermă, iar la final adăugăm gălbenușurile și continuam sa mixam,
- Adaugam treptat praful de copt și făina și avem grijă să omogenizăm totul cu mișcări de jos în sus cu ajutorul unei linguri sau spatule,
- Tapetăm cu hârtie de copt o tavă cu dimensiunea 22×32 și coacem blatul în cuptorul preîncălzit 20-30 de minute! Puteti face eventual si testul cu scobitoarea, pentru mai multa siguranta!
Mod de preparare crema de vanilie:
- Pentru prepararea cremei, frecam 3 galbenusuri cu zahărul, apoi adaugam putin lapte, presaram amidonul si mixam adăugând laptele treptat,
- Punem crema pe foc mediu initial, iar apoi dam focul la mic, amestecând in continuu, ca sa nu se lipeasca.
- După câteva minute crema capata o consistenta ingrosata, ceea ce inseamna ca e gata,
- O punem deoparte și adăugăm untul împreună cu esența de vanilie, lăsam untul în cremă puțin timp ca să se topească, apoi începem să amestecăm,
- Acoperim crema și o dăm la rece până ce se răcește complet, iar după ce se răcește, va recomand sa o mai mixati câteva secunde,
Preparare frisca si zahar caramelizat:
- Mixam smântâna pentru frișcă, iar in prealabil smantana a fost tinuta la rece, acest aspect este extrem de important!
- Punem zahărul intr-un ibric și lăsăm la foc mic să se topească, amestecand din timp in timp, iar când va capata o culoare auriu-galbuie, il dam deoparte!
Asamblare prajitura:
- Însiropăm blatul cu zaharul caramelizat, ne asiguram ca e suficient, daca ni se pare ca nu e suficient, mai topim putin zahar,
- Peste blat adaugam crema de vanilie, pe care o întindem uniform, iar peste cremă întindem frișca și răzuim ciocolată!