Prajitura cu spuma de capsuni am vrut s-o pregatesc pentru ca nepoata mea iubeste capsunile in toate variantele lor de consum: crude, mixate sub forma de shake, in inghetata sau in prajituri. Pentru ca imi place sa o vad multumita, am cautat o reteta de „praji”, cum spune ea, care sa aiba la baza capsuni. Am descoperit reteta de mai jos, am incercat-o, mi-a placut si mie si ei, asa ca o postez, ca sa puteti s-o testati si voi! Spor la treaba!
Ingrediente prajitura cu spuma de capsuni
- 250 de de grame de capsuni (proaspete sau congelate),
- 300 de grame de zahar,
- 3 albusuri,
- zeama de la 1/2 de lamaie,
Foietaj prajitura cu spuma de capsuni
- 400 de grame de foietaj cumparat sau facut in casa: https://bunica.eu/aluat-foietaj-de-casa/
- zahar pudra pentru pudrat prajitura la sfarsit
- faina pentru presarat blatul de lucru
Pregatire foi
- Se fixeaza cuptorul la 180 de grade Celsius,
- Foietajul rece (din frigider) se imparte in doua: pe planul de lucru presarat cu faina, se intind pe rand cu sucitorul doua foi subtiri din aluat (2-3 mm.), care se perforeaza cu furculita, se ruleaza pe sucitor si cu ajutorul acestuia se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt
- Se acopera foaia de aluat cu o alta coala de hartie de copt si deasupra se pune o tava care sa o apese ca o greutate , asa incat sa nu se umfle in timpul coacerii. Foile se coc pe rand, cate 20-23 de minute, in cuptorul preincins la 180 de grade.
- Foile coapte pun deoparte la racorit, apoi se pun una peste cealalta si se egalizeaza marginile cu ajutorul unui cutit. Una dintre foi taie patrate sau se farama complet (pentru deasupra).
Preparare spuma de capsuni cu bezea italiana
- Pentru spuma de capsuni vom utiliza „bezeaua italiana”: 250 de grame de capsuni se zdrobesc cu furculita, se adauga 250 de grame de zahar si zeama de lamaie si se pun impreuna pe foc. La inceput se va forma o spuma de culoare roz pal, pe care o indepartam cu ajutorul unei spumiere, ca la o supa, apoi se lasa sa fiarba la foc potrivit pana ce siropul atinge 117-118 grade sau, daca nu aveti termometru, pana cand capata consistenta unei dulceti
- Intre timp, albusurile se bat spuma tare si se adauga cele 50 de grame de zahar ramase, se mixeaza pana se omogenizeaza, iar peste albusurile cu zahar, mixand in continuare, se adauga siropul de capsuni in fir de subtire.
- Dupa ce s-a incorporat tot siropul, bezeaua fierbinte se bate in continuare cu mixerul, la viteza mare, pana cand se raceste.
- Se va obtine o spuma de capsuni extrem de ferma!
Asamblare
- Spuma se asaza pe foaia ramasa intreaga si se niveleaza cat mai bine, indreptand si marginile. Se acopera cu patratele de foietaj portionate (sau cu foaia de foietaj sfaramata) si se pudreaza cu zahar pudra!
- Prajitura cu spuma de capsuni se da la frigider timp de 2 ore inainte de servire!