Risotto cu creveti este un preparat de inspiratie italieneasca, hranitor si usor de pregatit, ideal pentru o masa de pranz sau o cina in famile!
Risotto inseamna in italiana “orez mic” si reprezinta una dintre cele mai cunoscute mancaruri din Italia.
Se spune ca arabii au fost cei care au adus orezul in Sicilia si Spania. Orezul a fost adus in Valea Po in secolul 14, probabil din Spania si a gasit aici conditii ideale pentru cultivare, care a devenit intensa in secolele urmatoare, iar orezul a ajuns sa fie foarte important in bucataria italiana, iar in prezent este nelipsit din orice bucatarie europeana.
Risotto este o mancare simpla, hranitoare si usor de pregatit. Exista sute de feluri de risotto, variind ca si tipuri de condimente, eu astazi va propun o reteta de risotto cu creveti!
Ingrediente risotto cu creveți:
- 2 linguri cu unt
- 680 de grame de creveți
- 1 ceapă întreagă, curățată și tocată mărunt
- 4 căței de usturoi, tocați
- 2 căni cu orez risotto
- 1 cană cu vin alb
- 5 căni cu zeama de la o supă de legume sau apă
- 1 lămâie (coaja si zeama)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri de smântână
- 15-20 frunze de busuioc, tocate mărunt
- parmezan ras, pentru servit
Mod de preparare risotto cu creveți:
- Incalziti untul într-o tigaie la foc mediu-mare,
- Adaugati creveții, într-un singur strat, și pentru aproximativ 3 minute ii lasati pe ambele părți, până când sunt opaci la mijloc,
- Ii scoateti pe un blat si deocamdata ii dati deoparte,
- Adaugăti in tigaie ceapa și usturoiul, lasati la calit pentru 2-3 minute sau până când ceapa devine translucidă, amestecând frecvent, la un foc mediu-scăzut.
- Adaugati orezul în tigaie și amestecati pentru câteva minute, având grijă să nu îl ardeți,
- Turnati vinul și amestecati ușor, pana cand vinul este absorbit de orez,
- După ce vinul este absorbit, se adaugă zeama caldă de supă, câte o cană pe rând, lăsând orezul să se gătească și să absoarbă lichidul de fiecare dată,
- Condimentati cu sare și piper negru proaspăt măcinat,
- După ce 4 căni de zeamă de supă au fost absorbite, gustați orezul
- Adaugati spre final zeama si coaja rasa de la o lamaie,
- Se amestecă smântâna, busuiocul,
- Servim risotto-ul cu creveti cu parmezan ras deasupra!
PS: merge cu un pahar de vin alb!!!