E gustoasa, satioasa, o consumam cu grija, caci ingrasa: salata de boeuf!
Este un preparat culinar nelipsit de pe masa romanilor in perioadele de sarbatoare. Este un fel de mancare servit de obicei ca si aperitiv. Totusi nu se recomanda sa fie consumata foarte des, pentru ca vorbim despre o explozie calorica, e adevarat foarte gustoasa. Cam toti stim cum se prepara o salata de boeuf, reteta nu este un secret, insa fiecare gospodina cunoaste din experienta mici trucuri sau detalii, care pot face diferenta la nivel de gust. Sunt retete care contin dupa preferinta mar, mazare, telina cruda, gogosar, iar altele nu. Desi se cheama salata de boeuf, adica de vita, se folosesc mai toate tipurile de carne: porc, pui, vita…..cam ce avem mai la indemana in frigider!
Salata originală a fost pentru prima dată preparată în anul 1860 de bucătarul belgian Lucien Olivier sub denumirea franceză de salade de gibier la restaurantul Ermitaj, unul dintre cele mai mari restaurante din Moscova. Rețeta originală a fost păstrată secretă și s-a pierdut în anul 1905 când restaurantul Ermitaj și-a închis porțile.
Eu va propun mai jos urmatoarea varianta:
Ingrediente salata de boeuf:
- 1 kg cartof
- 2 morcovi mari
- ½ telina
- 200 g mazare
- 1 gogosar murat
- 3-4 castraveti murati
- 400 g carne piept curcan
- Maioneza (3 galbenusuri ou fiert si unul crud + 250 ml ulei, 2 linguri zeama lamaie)
- 2 linguri mustar
Mod de preparare:
- Se fierb legumele si carnea impreuna (unii le fierb separat, eu le fierb impreuna)
- Se toaca cubulete cartofii, morcovii, telina, muraturile si carnea
- Muraturile se pun, dupa ce le-am tocat, intr-o strecuratoare, pentru a-si lasa zeama
- Se amesteca intr-un bol mare legumele si carnea taiata cu mazarea, muraturile stoarse, maioneza si mustarul
- Se rastoarna pe un platou intins si se decoreaza dupa gust!