O alta varianta de salata, care mie imi place foarte mult, este cea pe baza salata din urechi de lemn marinate. Este racoritoare, gustoasa, rapid de preparat, o puteti servi individual sau ca si companie pentru diferite tipuri de fel principal!
Urechile de lemn sunt de fapt niște ciuperci, al cărui nume stiintific este Auricularia auricula-judae (urechile lui Iuda). “Auricula” vine de la forma lor de ureche, iar “judae“, pentru că se spune că, după ce l-a trădat pe Isus, Iuda s-a spânzurat de un soc, arbore pe care crește această ciupercă. Chinezii le spun simplu “ciuperci negre”.
Urechile de lemn sunt originare din China dar și din insulele din Pacific, iar consumul lor are multe benficii pentru organism!
Ingrediente salata din urechi de lemn marinate:
- ciuperci urechi de lemn 30 g
- ulei 100 ml
- otet 50 ml
- Ceapa 1 bucata
- Usturoi 2 bucati
- Coriandru macinat 0,5 lingurita
- Sare 1 lingurita
- Ardei chilli 0,25 lingurita
- Seminte susan pentru décor 1 lingurita
Mod de preparare :
- Luati un bol mai adanc si puneti in el cam 25-30 de grame (vor creste in volum de 10 ori dupa hidratare). Exista 2 variante de hidratare: turnati apa rece si lasati 2-3 ore la temperatura camerei sau turnati apa clocotita si lasati 15 minute,
- Pregatim marinata: taiati foarte marunt o ceapa si puneti intr-o tigaie cu ulei sa se rumeneasca usor. Dupa ce s-a rumenit ceapa inchideti focul si incepeti sa adaugati chiar in tigaie – otetul, sarea, coriandrul, usturoiul pisat si fulgii de chilli daca o vreti picanta si amestecati bine toate ingredientele,
- Turnati acest sos peste ciupercile pregatite mai devreme si amestecati bine,
- Mai portiviti de sare, otet sau alte mirodenii care va plac,
- Poate fi servita imediat, dar este mai gustoasa daca se marineaza la frigider macar 1 ora,
- La servire ornati cu seminte de susan si ceapa verde!