Un preparat traditional: Varza dulce calita, cu carne de porc si carnati!
O alta mancare gatita des in bucataria romaneasca este varza dulce (sau varza care nu este murata) calita, la care putem adauga o varianta de carne si/ sau carnati. Din aceasta combinatie nu poate lipsi celebra mamaliguta.
Eu am succes garantat in familia mea cand servesc acest fel de mancare satios si gustos.
In plus varza este un aliment cu multe beneficii pentru organism: promovează un tranzit intestinal sănătos, conţine vitamina C, care întăreşte sistemul imunitar şi ne fereşte de răceli, este o sursă importantă de betacaroten, care protejează vederea de afecţiunile apărute odată cu înaintarea în vârstă. Consumul regulat de varză are efect anticancerigen datorită antocianilor, de asemenea varza conţine acid lactic, un cadou binemeritat pentru musculatura.
Iata cum prepar eu varza dulce calita:
· 1 varză proaspătă dulce de 1,5 kg
· 1 ardei gras
· 2 cepe mari
· 3-4 catei usturoi (ingredientul meu secret ?)
· 500 g carne de porc (de preferat mai grasă)
· 2-3 carnati afumati
· Suc de roşii sau bullion
· Cimbru
· Mărar
· Boia de ardei iute
· Sare şi piper
· Frunze de dafin
· Ulei
Varza se toacă mărunt sau se dă prin răzătoare şi se freacă cu sare, apoi se lasă puţin să se înmoaie în sare. Carnea de porc se taie bucăţi mai mici şi se pune la prăjit în puţin ulei sau untură. Se lasă pe fiecare parte să se rumenească bine. Se adaugă carnatii şi se lasă la foc mic timp de 10 minute.
În acest timp se taie, usturoiul şi ardeiul şi se adaugă peste carne, la călit. Se lasă în jur de 5 minute şi după ce se stoarce varza bine, se adaugă şi ea. Se amestecă bine, se pune capacul la oală şi se lasă 10 minute la foc mic să îşi lase zeama.
După ce a fiert, se adaugă roşiile, boia de ardei iute, piperul şi frunzele de dafin. Se mai lasă la fiert 5 minute cu capac, apoi se pun cimbrul şi mărarul, dupa care se scoate capacul si se introduce inca 10 minute in cuptor, la foc tare.
Se serveşte de obicei cu mămăliguţă! Pentru cine doreste, putem adauga o lingură de smântână + ardeiul iute cadou ?!
Poftă bună!