Clatitele sunt un preparat care vorbeste de la sine, iar astazi vom povesti despre reteta de clatite cu sos de smantana si branza. Nu cred sa fie cineva care sa nu aprecieze clatitele intr-o forma sau alta, pentru ca ele pot fi interpretate in destul de multe variante. Cele mai cunoscute sunt, cred, clatitele umplute cu gem sau dulceata. Obisnuiam sa le pregatesc copiilor mei, cand erau mici, la micul dejun in special, dar nu numai.
Clatitele constituiau un desert foarte la indemana si de cate ori aveau pofta de ceva dulce, iar eu nu prea aveam inspiratie, cel mai simplu era sa le fac clatite. Aveau success negresit, iar eu simteam cumva ca am scapat relativ usor! ?
Ceva mai tarziu am descoperit ca pot sa pregatesc clatite nu doar ca desert, ci sub forma de aperitiv mai degraba. Ma refer aici la clatitele cu spanac, pe care le gasesc absolut delicioase si despre care o sa povestim intr-o buna zi.
Astazi insa, va propun o varianta de clatite ca si desert, si anume: clatite cu branza si sos de smantana!
Ingrediente Clatite cu sos si branza:
Clătite:
- 2 ouă
- 250 ml lapte
- făină cât cuprinde
- un praf de sare
- 1 pliculeţ zahăr vanilat
- Unt
Umplutură:
- 500g brânză proaspătă
- 6 linguri de zahăr
- 1 ou
- Stafide
- esenţă de vanilie sau/şi rom
Sosul de smântână:
- 300g smântână,
- 4 linguri de zahăr şi esenţă de vanilie.
Mod de preparare
1. Clătitele
Se mixează într-un vas ouăle cu laptele, sarea, vanilia sir omul. Se adaugă treptat făina până se obţine un aluat omogen şi uşor subţire, se mixeaza in continuu, astfel incat sa nu avem cocoloase. Se incinge o tigaie cu putin ulei sau unt. Când tigaia e incinsa, se adaugă cu ajutorul unui polonic o parte din compoziţie cât e suficient pentru o clătită, astfel clătitele vor ieşi subţiri şi bine coapte. Se procedeaza la fel pana cand epuizam compozitia.
2. Umplutura
Într-un bol se amestecă brânza proaspătă cu oul, stafidele, zahărul şi esenţele. Amestecul obţinut va fi folosit la umplerea clătitelor. Pentru a avea un gust mai parfumat, puteţi adăuga coajă de lămâie sau portocală rasă.
3. Sosul de smântână
Se mixeaza smântâna cu zahărul şi cu esenţa de vanilie.
4. Impachetarea
Clatitele se umplu cu amestecul de branza si se pun intr-un vas yena sau intr-o tava tapetata cu ulei sau unt. Se toarna peste ele sosul de smantana si se introduc la cuptor. Cand capata o crusta maronie, inseamna ca sunt gata.