Creier pane este un preparat care poate fi considerat gustare caldă, insa poate fi servit si alaturi de alte preparate sau ca fel principal!
Deși conține foarte mult colesterol, are in acelasi timp grăsimi sănătoase, benefice mai ales pentru sistemul nervos. Creierul este o sursă foarte bună şi de fier, dar și de vitaminele B6 şi B12, (cea din urmă regăsindu-se în puţine alimente si fiind extrem de eficienta în prevenirea anemiei şi a bolilor nervoase), dar şi vitamine precum C şi E.
Insa consumul de organe, inclusiv de creier, este destul de controversat, parerile fiind divizate.
Creierul contine Omega-3 si alti nutrienti importanti pentru sistemul nervos, iar antioxidantii obtinuti in urma consumului de creier protejeaza creierul si maduva osoasa.
Insa el contine in acelasi timp si mult colesterol, de aceea, persoanele cu hipercolesterolemie, cu dislipidemie si cu maladii cardiovasculare si hepato-renale nu ar trebui sa consume acest preparat!
Insa daca doresti sa consumi organe fara sa iti periclitezi sanatatea, este indicat sa alegi organele care provin de la animale sanatoase, crescute in ferma, care au fost hranite cu produse naturale si au vazut lumina zilei. Pe scurt, trebuie sa stii de unde provin!
Ingrediente creier pane:
- 400 gr de creier de vita
- 2 oua
- 2 linguri faina
- Sare, piper dupa gust
- 2 linguri otet in apa in care fierbem
- Ulei pentru prajit
- Lamaie, sos de iaurt, salata pentru servire
Mod de preparare:
- Creierul se spala bine si se lasa departe pentru 10 minute in apa rece
- Se fierbe in apa cu sare si otet( adaugam la 1 l de apa circa 25 ml otet ,1 lingurita sare )
- Se scoate din apa si se lasa la racit
- Se codimenteaza cu sare , piper macinat
- Se da prin faina , ou si cine doreste poate se dea si prin pesmet si se pune la prajit in uleiul incins.
- Se pot servi cu cartofi pai, felioare de lamai alaturi, diverse variante de salata