O mancare pentru mame, care contine….Bame: Mancare de bame!
Ce sunt bamele?
Bama este un tip de leguma care seamana cu fasolea pastai si care are semintele asezate in doua randuri, avand gustul asemanator cu vanata sau cu sparanghelul.
Bamele au foarte multe beneficii: contin acid folic, motiv pentru care sunt recomandate femeilor insarcinate, regleaza nivelul de zahar din sange, sunt bogate in antioxidanti care contribuie la mentinerea sanatatii pielii si ajuta la imbunatatirea vederii, intaresc sistemul imunitar, fiind bogate in vitamina C, ajuta la stabilizarea glicemiei, scad nivelul de colesterol, previn si vindeca bolile de rinichi.
Bamele sunt folosite in bucatariile din India, Brazilia si insulele Caraibe si sunt preferate de catre bucatarii japonezi. Mancarea japoneza de bame in tempura (pané) este servita cu sos de soia. Bamele se gasesc tot timpul anului si pot fi gatite in multe feluri, dar sunt foarte bune si crude. Trebuie doar sa fie bine spalate, nu e nevoie sa fie curatate de coaja.
Bamele pot fi adaugate in supe, ciorbite si tocanite. Pot fi preparate la aburi (intregi sau taiate), adaugate la muraturi, folosite pentru ingrosare de sosuri si supe (4 bame/litru de lichid). Sunt foarte gustoase in combinatii cu rosii si sosuri pe baza de rosii. Cele mai cunoscute mancaruri de bame sunt: supele de legume cu bame, bame cu rosii si salata de bame.
Eu pregatesc o reteta de bame cunoscuta sub denumirea de bame sarbesti. Mai jos, detaliile:
Ingrediente (4 porții) Mancare de bame
- 1 kg bame
- 1 lingură oțet
- 100 ml ulei
- 2 cepe
- 3 roșii ( sau 1 lingură pastă de roșii)
- 1 linguriță făină
- ½ lămâie
- 1 linguriță zahăr
- Sare
- 1 legătură pătrunjel verde
Mod de preparare:
- Taiem coditele bamelor si le opărim cu oțetul diluat în apă clocotită, cât să le acopere. După 5 minute, le scurgem în strecurătoare și le trecem prin jet de apă rece.
- Roșiile se decojesc, se curata de cotoare si se toaca marunt
- Ceapa se toaca mărunt și se înăbușa în uleiul încins, împreună cu puțină apă, până când devine translucida
- Adaugam făina amestecată cu puțină apă rece și roșiile sau pasta de roșii. Se sting cu două cești de apă fierbinte și lasam sa fiarba 15 minute, dupa care adaugam bamele si introducem la cuptor pentru inca 30 minute sau cat e necesar pana de patrund bamele
- Dupa ce scoatem de la cuptor vasul, adaugam zeama de la o jumatate de lamaie
- Se asezoneaza cu patrunjel verde