Rulada cu spanac si branza este un aperitiv deliciu culinar! Gratie lui Popeye Marinarul, toti copiii stiu ca spanacul este sanatos si ca ne face mai puternici. Este intr-adevar un aliment cu foarte multe proprietati curative. Spanacul are origini persane, iar in Europa s-a raspandit in secolul al XII-lea. Inca din acele vremuri spanacul este folosit atat pe post de aliment, cat si pe post de planta medicinala: spanacul imbunatateste vederea, echilibreaza tensiunea arteriala, intareste musculatura si accelereaza metabolismul.
Va propun o reteta de rulada cu branza si spanac!!!!
Ingrediente foaie rulada cu spanac si branza:
- 130 g făină
- 100 g unt gras cu min. 80% grasime
- 500 ml lapte
- sare, piper macinat
- 5 ouă separate albusurile de galbenusuri
- 300 g spanac proaspăt sau 200 g spanac congelat sau mix cu urzici
- 1-2 căței de usturoi sau câteva fire de usturoi verde, o mâna de leurdă
- sare, piper, puțină zeamă de lămâie
Ingrediente umplutura:
- 400 g cremă de brânză (Philadelphia, Almette sau similare)
- 4-6 felii de șuncă presată, jambon sau prosciutto sau 4-6 felii de somon afumat sau ardei colorați, castravete, usturoi
Mod de preparare sos Bechamel
- Intr-un vas adaugam untul, făina și sarea și punem vasul la foc mic, amestecand continuu,
- Apoi treptat turnam laptele și amestecam puternic, ca sa nu facem cocoloase, până ce este incorporat tot laptele,
- Se lucrează la foc mic/mediu și se amestecă in mod constant,
- Trebuie sa fiarba încet cca. 5 minute,
- Sosul alb se pune deoparte la răcorit cca. 30 de minute si se mai amestecă din cand in cand ca să nu formeze pojghiță la suprafață!
Mod de preparare spanac
Spanacul poate fi proaspăt sau congelat:
- daca e proaspăt se opărește 30 de secunde într-o oala în care fierbe apă, apoi se pune sub jet de apă rece și se scurge bine,
- dacă e congelat, trebuie dezghețat și scurs bine,
- frunzele opărite, răcite și scurse de spanac sau urzici se mixeaza pana cand se obtine o pasta fina, tot acum se pun cei 1-2 căței de usturoi zdrobiți, sare, piper și un pic de zeamă de lămâie (1/2 de linguriță)!
Mod de preparare foaie
- Incingem cuptorul la 180 C cu ventilație,
- Gălbenușurile se amestecă cu sosul alb răcorit,
- Se adaugă apoi piureul de spanac,
- Se separă ouăle,
- Albușurile se bat separat spumă tare cu un praf de sare si se incorporează usor cu spatula în compoziția de mai sus,
- Se tapetează tava cu hârtie de copt și se toarnă compoziția în ea,
- Se nivelează cu o spatula!
Coacere
- Introducem tava la cuptorul preîncins la 180 C,
- Lasam la cuptor timp de 25-30 de minute si nu deschidem usa cuptorului în primele 15 minute,
- Foaia fierbinte se rulează imediat în hârtia de copt din tavă (încă nu se dezlipește de ea): pur și simplu se începe de la o latură lungă și se înfășoară lejer cu tot cu hârtia de copt.
- Se lasă la răcit timp de 30 de minute!
Asamblare rulada
- Rulada răcorită se defășoară cu grijă, se așază pe fundul tăvii și se acoperă cu o coală curată de hârtie de copt, apoi se intoarce astfel incat suprafața verde a ruladei să fie spre exterior!
- Foaia verde cu spanac se poate unge cu cremă de brânză simplă sau cu un amestec de brânză cu ardei grași, castravete și usturoi ,
- Peste ea se pot pune felii subțiri de șuncă presată sau afumată, jambon, prosciutto etc,
- Puteți umple partea dreapta cu șuncă și pe cea stângă cu somon!!!!!
- Rulada umplută se înfășoară cu ajutorul hartiei de copt,
- Aceasta se poate păstra la frigider învelită în hârtie!