Doresc sa incercam o supa crema de praz, un preparat sanatos si extrem de gustos, o combinatie savuroasa de praz, cartofi, smantana si pastarnac!
Prazul este mai dulce decât ceapa, insa are proprietăţi curative oarecum asemanatoare cu ale cepei.
In ţara noastră, el este cultivat în cantităţi mai mari în zona Olteniei, acolo unde e văzut ca un fel de „emblemă“, cu totii ne amintim cu placere de prazul lui Nea Marin din filmul de referinta cu acelasi titlu.
Puţini ştiu însă că prazul este o excelentă sursă de antioxidanţi şi un remediu naturist eficace pentru bolile cardiovasculare.
Cercetătorii în domeniul medicinii de la Universitatea Klagenfurt din Austria au demonstrat, în urma a şase ani de studiu, că un consum sporit de frunze verzi de praz timp de 100 de zile creşte eficacitatea metabolismului proteic hepatic cu 60-70%.
Dr. Diana Stuparu, specialist în diabet, boli de metabolism şi de nutriţie la Spitalul Judeţean din Slatina, precizează că prazul are un efect antiagregant foarte asemănător cu cel al aspirinei, care ajută la prevenţia formării de cheaguri în artere şi vene.
Ingrediente Supa crema de praz :
- 1 kg praz
- 400 g cartofi
- 1 rădăcină de păstărnac
- 50 g unt
- 25 ml ulei
- sare, piper
- 2 L supă de pui, legume sau apă fierbinte
- 200 ml smântână dulce pentru frișcă
Suplimentar:
- crutoane
- verdeață tocată (pătrunjel verde, cepșoară etc)
Mod de preparare:
- Se curata si se spala bine cartofii si prazul,
- Prazul se taie în bucăți groase de 1-2 cm, cartofii în cuburi de 3 cm și păstârnacul în jumătate și apoi în felii,
- Folosim o oală încăpătoare de cca. 4 L în care am punem la topit untul cu o lingură de ulei,
- Primul adaugat în oală a fost păstârnacul deoarece are timpul cel mai lung de gătire,
- Apoi a urmat prazul peste care presaram piper negru proaspăt măcinat și ceva sare, il sotam și pe el vreo 3-4 minute sub capac ca să se înmoaie,
- Ultimii adăugați au fost cartofii!
- Amestecam bine în oală și stingem totul cu 2 L de lichid fierbinte – supă de pui, de legume sau apă,
- Aducem totul la fpunctul de fierbere sim ai lasam sa fiarba aproximativ 20 de minute,
- Înainte de a stinge focul punem cei 200 ml de smântână dulce pentru frișcă și mai lăsam supa 1 minut să clocotească la foc mic.
- Următoarea etapă este pasarea superi: puteti folosi un blender de mana sau unul classic,
- Dacă vi se pare prea groasă o mai puteți dilua cu supă fierbinte
- Asezonati cu sare si piper macinat, dupa gust,
- Această supă cremă de praz cu cartofi se servește atât fierbinte cât și rece,
- O puteti servi cu crutoane si cu putina verdeata toccata, presarata pe deasupra!
Pofta buna!