Inainte de a dezvalui reteta de escalop cu ciuperci si carne de vitel, sa povestim putin despre ciuperci.Tot mai multe voci de cercetatori sustin ca ciupercile ar putea face parte din categoria super-alimentelor, alaturi de broccoli si afine. Principalele lor beneficii sunt reducerea riscului de boli de inima si cancer. Acestea fiind spuse, putem adauga ciupercile pe lista alimentelor de preferat sa le folosim in mod frecvent, pentru ca din fructe si legume trebuie sa obtinem gama completa de beneficii nutritive de care are nevoie organismul nostru.
Va propun o reteta de mancare gatita care contine ciuperci!
Ingrediente escalop cu ciuperci si carne de vitel
- 6 vrabioare de vitel
- 1 kg ciuperci Champignon
- 300 ml smantana de gatit
- 10 capere murate
- 1/2 lamaie ( zeama)
- 50 g unt +2 linguri ulei vegetal (ptr prajit carnea de vitel si calit ciupercile)
- 200 g parmezan ras
- 1 pahar de vin alb
- 3 linguri de faina alba (ptr pudrat carnea inainte de gatire)
- 1/2 legatura patrunjel verde (decor)
- sare, piper
Mod de preparare:
- E de preferat ca vrabioarele de vitel sa fie din carne frageda,
- In unt si ulei, punem la prajit intr-o tigaie vrabioarele, pentru aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte dupa ce in prealabil au fost asezonate cu sare, piper si pudrate cu faina alba,
- Vrabioarele de vitel se prajesc pana cand isi va schimba carnea culoarea (trebuie sa ramana suculenta, nu prajita tare), apoi se scot pe un platou tapetat cu hartie, ca sa se absoarba uleiul,
- In untul ramas, dupa prajirea vrabioarelor de vitel, punem ciupercile taiate in feliute potrivit de groase, presarate cu sare, si le gatim inabusit (pana va scadea din zeama lasata), cca 15 minute, amestecand din cand in cand cu o spatula,
- Peste ciuperci adaugam smantana de gatit batuta cu vinul alb sec, 1-2 linguri zeama de lamaie, si lasam sa dea intr-un clocot,
- Asezonam cu sare si piper!!!!